Re: Vánočka - vše kolem kynutí
Množství droždí není až tak rozhodující, to ovlivňuje spíš dobu, než to to vykyne. Jestli to máš moc řídký, tak zkus ubrat tekutiny nebo zapracuj o trošku víc mouky, ono se receptem nelze úplně řídit, každá mouka se chová jinak. A s jednou vykynutým těstem se pracuje opatrně, nesmí se na něj moc násilím, i při zpracování by si mělo část nakynutého objemu zachovat. No a ještě můžeš zkusit nechat kynout v chladu v lednici, to může trvat u těžšího těsta třeba celý den. To chladný těsto se pak lépe zpracovává, i řidčí drží tvar. Ale pak zase musíš počítat s delší dobou druhého kynutí, protože jak je to studený, tak trvá.
Odpovědět