Dort "Ovocný košík"
Je to dort pro milovníky marcipánu. Ovoce na koši i jeho potah je totiž marcipánový. Na celý dort se ho spotřebuje skoro kilo...
| Suroviny: | Na dort: 3 vejce • 180 g hrubé mouky • 120 g krupicového cukru • 3 lžíce horké a 3 lžíce studené vody • špetka soli • • Na marcipán: 400 g polotučného sušeného mléka • 400 g práškového cukru • cca 80 ml vody • 1 lžíce oleje • 1 lžíce medu • trochu tresti hořké mandle • trochu tresti sladké mandle • • Na krém: 250 ml mléka • 1 vanilkový pud. prášek • 150 g másla • 50 - 70 g práškového cukru |
|---|---|
| Postup: | Příprava marcipánu: Všechny suroviny je nutné pořádně propracovat. Kdo má domácí pekárnu je možné zpracovat v pekárně - program na míchání, bez hřátí a pečení. Jinak se připravuje marcipán ručně. Do mísy prosijem cukr a mléko, vody přidáme tak 2/3 připraveného množství, pak dáme olej, med a tresť a promícháme. Zbytek vody už přidáváme jen velice opatrně - namáčím si ruce do vody a hňácám a patlám, až je to akorát. Pokud se přidá vody mnoho, je z toho během chviličky kašička. Pokud se to stane, přidejte cukr a suš. mléko v poměru 1 : 1. Hotová hmota musí připomínat tuhostí i vzhledem modelínu, málo se lepit a lesknout se. Mám lepší zkušenbost se hmotou připravenou den předem. Při vyvalování podsypávám bramborovým škrobem (solamylem). Příprava těsta: Připravíme si dvě vyšší nádoby - jednu na bílky a druhou na žloutky. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky a žloutky. Do nádoby se žloutky přidáme odvážené množství krupicového cukru a horkou vodu. Směs šleháme až do pěny - všechen krupicový cukr se musí při šlehání rozpustit. Poté metly pečlivě opláchneme, do nádoby s bílky přidáme ledovou vodu a špetku soli. Sníh ušleháme dotuha. Obrátíme-li nádobu se sněhem dnem vzhůru, ušlehaný sníh se nesmí pohnout!. Odvážíme si hrubou mouku a střídavě se sněhem ji přidáváme do žloutkové pěny. Obojí vmícháváme jen velmi lehce.Na pečení vybereme misku, které nám bude simulovat koš. Na dno dáme kolečko pečícího papíru, stěny můžeme vymazat a vysypat. Vlijeme těsto a upečeme na 170°C. Kontrolujeme špejlí. Korpus po vychladnutí prokrojíme, pomažeme pikantní marmeládou a máslovým krémem, kterým lehce pomažeme i strany a horní část dortu. Krém připravíme utřením změklého másla a cukru, pak přidáme vychladlý puding uvařený z méka a prášku. Oboje musí mít stejnou teplotu! Z marcipánu vymodelujeme různé ovoce, na barvení použijeme gelové bervy, na povrchu dobarvujeme štětečkem práškovými barvami v kapce alkoholu. Košík potáhneme hnědým marcipánem, na horní okraj položíme cop z téhož. |
| Vložil: |
|
| Datum: | 21.9.2010 12:44:19 |
Simča, dcery *1988 a 1997Žádné fotky k receptu zatím nejsou. Přidejte je vy!
V její náručí(C) 1999-2023 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.
Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.
Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.
Publikační systém WebToDate.