Všechny naše deníky

400g tekvice - nakrajat na 1cm kocky
20g masla
20g sarlotky (pouzivam obyc. cibulu)
3 dl bieleho vina
8dl zelen. bujonu
sol, cierne korenie
zopar kuskov anizu
2dl smotany
kusky toustu na posypanie

cibulu poprazit na masle, pridat tekvicu, chvilu poprazit. zaliat vinom a
bujonom, dochutit solou a korenim, nechat varit na miernom ohni.
polievklu rozmixovat, pridat smotanu, aniz, este raz priviest do varu.
prepasirovat cez sitko. dochutit solou a korenim.
servirovat s nakrajanym toustom.

No, nasa mama s prosom (alebo pohankou?) odjakziva robieva taku krupnu babu. V skratke, uvaria sa ocistene zemiaky, horucou vodou zo zemiakov zaleje pohanku, este ju mierne podusi (pije vodu zhruba tak, ako ryza -1,5 nasobok objemu). Osobitne uprazi cibulku, v lepsich casoch prida aj kocky slaniny :))) Potom zemiaky na hrubo popuci (ziadne jemne pyre, ked su kusky zemiakov, tak je to velmi dobre), prida pohanku, cibulku, zamiesa a da na vymasteny plech do truby zapiect. Je to dobre teple aj studene, len mne ako decku to absolutne nechutilo. Teraz si uz dam skor povedat. Dasa

uvarit Hirse v nejakom bujone (a to existuju aj neeckove zmesy, ja mam teraz taku pastu, ale je tam sol). postruhat cuketu, syr, cibulu, tusim trochu smotany,... pridat hirse a zapiect. chutilo dokonca aj masovej navsteve .-) s.

Soju zalejeme horucou vodou, nechame stat asi 20 minut, potom zlejeme a pridame studenu vodu na vlastne namacanie. Soju nechame nabobtnat 12-16 hodin a potom varime 2-2,5 hodiny. Tvaroch pomelime s uvarenou sojou, vymiesame s maslom, podla potreby rozriedime prevarenym a vychladnutym mliekom, pridame sol, mletu rascu, cervenu papriku, postruhanu cibulu, posekanu pazitku a spolu dobre vymiesame.

Maslo vymiesame, pridame prelisovany tvaroh, pomlete ovsene vlocky, nadrobno pokrajanu cibulu, sol, cervenu papriku, rascu a spolu dobre vyslahame. Prebrate vlocky zalejeme vlaznym mliekom a nechame 15 minut nabobtnat.

Sosovicu preberieme, umyjema a dame varit so studenej vody. Na oleji zapenime cubulu, pridame pokrajanu korenovu zeleninu, sol a dusime do makka. Muku oprazime na sucho, zalejeme vodou, dobre premiesame, povarime, pridame spolu so zeleninou do uvarenej sosovice, kratko povarime a ochutime rozotretym cesnakom.

Strukoviny (voda, hrach, sosovica, fazula) umyjeme, fazulu vopred namocime. Vo vode varime do makka. Na oleji spenime pokrajanu cibulku, pridame pokrajanu ocistenu zeleninu. sol a podusime. Krupy premyjeme a uvarime zvlast vo vacsom mnozstve vody. Vsetko zmiesame dohromady a nechame prejst varom. Pred podavanim pridame pokrajanu petrzlenovu vnat.

Ocisteny, nakrajany zeler uvarime v slanej vode. Muku oprazime na sucho, zalejeme vodou a dobre rozslahame a povarime. Pridame prelisovany zeler a privedieme do varu. Polivku zjemnime zltkami rozslahanymi v mlieku a spolu nechame prejst varom. Dochutime posekanou petrzlenovou vnatou a cerstvym maslom. Zemlu alebo sendvic pokrajame na kocky, nasucho opecieme v rure a do polievky pridavame az na tanieri.

Umyte a na kocky pokrajane zemiaky dame varit do horucej vody s pridanim soli a rasce. Na oleji spenime cibulku, pridame postruhanu zeleninu a dpodusime. Zvlast vo vode uvarime krupy alebo ovsene vlocky. Vsetko spolu zmiesame a kratko povarime. Nakoniec pridame rozotrety cesnak, maslo a posekanu pazitku.

Vlastne by sa to malo volat skor slepacia polievka, lebo ak ma byt dobra, tak je idealna sliepka. Minimalne kilo, moze byt aj viacej. Ocistená a umyta slepka sa da do hrnca a zaleje sa 2-3 litrami studenej vody. osoli sa (cca 1 polievkova lyzica soli) a na velmi miernom plameni sa pomalicky vari 2 hodiny. Na najmensej platni to varim na absolutnom minime. Po minimalne dvoch hodinach sa prida korenova zelenina (mrkva, petrzlen, zeler kalerab), cele korenie, nove korenie, ocistena cibula a vari sa minimalne dalsiu pol hodinu az hodinu (podla stavu zeleniny). Pred koncom by sa mohli pridat vnate typu zelerova, petrzlenova, ligurcek... Ak sa polievka vari naozaj velmi pomalicky, tak by nemali byt na povrchu ziadne vyzrazane bielkoviny, mala byt mat jasno zltu farbu a nemala by byt vobec zakalena. Ak sa niekomu zda, ze sa zelenina vari dlho, tak len na okraj, zelenina obsahuje okrem vitaminov, aj mineralne latky, stopove prvky. takze je jasne, ze vitaminu c a inych, vo vode rozpustnych tam vela nie je. Su tam ale tie, ktore su rozpustne v tukoch a ostatne stopove prvky, napriklad uz zmienovany zinok. Vitamin c sa do polievky dodava cerstvou vnatou.