Dort klasika jako "Motýl"

1. Dortovou formu nevytírejte, ani nevysypávejte moukou!!! Jen na spodek dejte papír na pečení. Potom se vám boky korpusu neodkloní dovnitř a korpus nebude šikmý, ale pěkně rovný.
2. Bílky oddělte od žloutků. Z bílků (s přidáním špetky soli) vyšlehejte tuhý sníh, přimíchejte polovinu cukru a vyšlehejte dohladka.
3. Zbytek cukru vyšlehejte se žloutky (4 min. !!!), přilejte vodu a šlehejte ještě asi 1 minutu.
4. Mouku prosijte a smíchejte s práškem do pečiva. Polovinu přimícháme do žloutkové hmoty.
5. Potom ruční metličkou (!!!) opatrně přimícháme polovinu bílkového sněhu. Přidáme zbytek mouky, promícháme metličkou a nakonec dáme zbylý sníh.
6. Troubu předehřejeme. Dno formy vyložíme pečícím papírem. Boky nenatíráme a nevysypáváme. Dort lépe udrží tvar.
7. Pečeme při 150 stupních necelou hodiny.
8. Že je korpus upečený zjistíte tak, že do něho zapichnete špejli a když se na ni těsto nanalepí, můžete vyndat z trouby. Potom korpus nechejte ve formě 5 - 10 minut prochladnout.
9. Po uplynutí tohoto času nožem uvolněte okraje, vyklopte ho na mřížku a opatrně stáhněte papír na pečení. Korpus rozkrajujte dobře vychladlý.
10.Korpus je dobré upéct večer, dort plníme a zdobíme následující den. Piškot je dobře vychladlý a nedrolí se.