Jak ochránit dědictví nezletilého?

Nechystám se v mým věku umírat, ale když vidím, co se kdy kde stává, je lepší se připravit. Synovi je 8 let. Tatínek je ex, s novou rodinou a dalším vlastním dítětem plus dluhama.
Takže kdyby se mi něco stalo, nechci aby k majetku a penězům měl ex sebemenší přístup, i když samozřejmě syn by šel k nim.
V současnosti by se jednalo o ještě ne zcela zplacený družstevní byt(pronajímám), pár tisíc korun na stavebku, pár tisícovek bokem na účtech a budu v dohledné době měnit pojistku (tam chci podělit víc lidí, tudíž bude vše napsáno přímo tam).

Můžu do závěti dát přání, kdo by se měl případně stát opatrovníkem financí např. můj bratr? Nebo aspoň důrazně vyjádřit, aby se opatrovníkem nestal ex.
Jak by to pak všechno probíhalo, kdyby chtěl syn třeba na vysokou, do zahraničí a co já vím... kdo odsouhlasuje výdaje a hlídá je, jako oprávněné? Díky