Re: Sražená jogurtová buchta
muffiny ale nemají být nadýchané - to má být (podle mne) těžší hutné těsto, jakoby lehce vlhké...
ostatně ani jogurtové těsto nemá být nadýchané, ale těžší a vlhké... ne teda gumový bác, struktura by měla zůstat
jinak bych se zaměřila i na způsob nakládání po upečení - opatrně vyndat, nebouchat s formou, nechat hezky zvolna chladnout...
nadýchaná těsta jsou povětšinou ta, kde se důkladně vyšlehá vejce (žloutky s cukrem + sníh), ta, která se jen zamíchají hrc prc, jsou obecně těžší...
Odpovědět