Re: Zřídla mi koprovka
Se někdy stane, no, že je jíšky v poměru k množství tekutiny málo. Může to trochu zhoustnout okyselením, kdy se bílkoviny smetany začnou decentně denaturovat. Tak můžeš zkusit, stejně se koprovka kyselí, tak klidně okyselit trochu víc a kdyžtak dorovnat trochu víc cukrem.
A jinak pokud je nezbytné ji přizahustit, tak nejlíp trochou máčeného škrobu (raději kukuřičný než bramborový, pokud je možnost volby). Tomu stačí kratoučké povaření, na rozdíl od lepku z mouky, který při malém provaření chutná - divnomoučně.
Odpovědět