Těstíčko na obalení

Prosím, poraďte.
Včera jsem dělala k obědu kuřecí řízky, ale sobě jsem je chtěla udělat pečené v troubě. Internet se hemží krásnými fotkami, moje pečení řízky dopadly tragicky. Byly suché, strouhanka prostě syrová. Jednoduše nechutnalo mi to. Chtěla jsem je mít dietnější. Jak tedy pečete řízky v troubě? Já teda naštěstí takto udělala jen dva, tušila jsem, že to dopadne blbě.
A druhý dotaz je právě k tomu těstíčku. Opět, internet je nacpaný různými dobrotami obalenými v těstíčku, položené na pečicí papír a dozlatova upečené. Zkoušela jsem takto udělat květák, cuketu a celer. Výsledek byl blemc, který nikdo nechtěl, těstíčko absolutně nedrželo a komplet se přilepilo na ten pečicí papír a to, co původně mělo být obalené, bylo "nahé".
Jak to děláte? Prosím, poraďte mi váš tajný grif, který internet přede mnou tají.