Ahoj, moji známé mají dítě s obdobnými potížemi, dítě má docela rádo kváskový chléb doma vyrobený. Kvásek se sice dělá z žitné mouky, ale tam je lepku mnohem míń než v pšenici, možná to malému taky nebude vadit, Nevím, jestli se dá kvásek dělat i z bezlepkové mouky. Já taky peču kváskový chleba, ale klasiku, půl na půl žitná a pšeničná chlebová mouka, voda, sůl, kmín. Původní návod jsem našla na netu, blog telátkobloguje.

Kváskový chléb má jinou chuť, je nakyslý, třeba malému zachutná. Jinak n+kde jsem četla, že dřív bylo těchto alergii míń i proto, že se jedli obilné kaše (ze zrní) mésto pečiva a tam ten lepek zdaleka tolik tělu nevadí.