Bubačko, nerozumím, proč mluvíš pořád o 3 dnech? Pokud potřebuješ, můžeš péct dříve než za 3 dny...Já většinou zbytek kvásku ani do lednice nedávám, peču tak ob den, večer si doplním vodu a mouku do základu kvásku a ráno je krásně vzešlý, nebo od rána do odpoledne taky většinou stačí vzejít.

Jaké formy máš na mysli? Já nechávám kynout v ošatce. Jakou máš teplotu trouby, ve které pečeš chleba? Pokud nemáš kvásek dobře nakynutý, je málo napěněný, potom ti těsto z něj dobře nevykyne, když je kvas slabý.