Hovadina, do drtivý většiny průmyslovejch chlebů už se dneska kvásek dává maximálně mrtvej, aby to po něm trochu chutnalo. Skutečnej kváskovej chleba aby člověk na trhu hledal s lupou. Zato jsou v průmyslovým chlebu různý sajrajty ("přípravky zlepšující mouku", enzymy, barviva), který umožní, že se ten chleba dá vyrobit za třetinu času, než kolik trvá prokysání kváskovýho chleba, ovšem to už se skutečným chlebem nemá nic moc společnýho. Jo a ještě se rychle kazí a drolí a vůbec.

Naproti tomu doma si člověk může kváskovej chleba upéct taky, ale chce to trochu praxe a ten kvásek, že. Výsledek je optimální, tj. kváskový chleba bez průmyslových příměsí, navíc s láskou uplácaný.