Tak ono záleží jaké k tomu máte důvody.

Pro podpis kupní smlouvy stačí ověřená plná moc, ale musí být dobře napsaná - tedy všechny údaje a k čemu je přesně zmocněnec zmocněn - tedy podpis KS, podpis návrhu na vklad, za jakou cenu, převzetí kupní ceny atd.. plus samozřejmě přesně specifikované údaje nemovitosti

Prodávat na základě plné moci není tak neběžné, i když nejčastěji to bývá v případech např. zděděné nemovitosti kdy jsou dědici po všech koutech republiky, tak zmocní ke všemu jednání a podpisům jednoho z nich, např. Nebo někdo kdo je v nemocnici nebo nepohyblivý si vyřídí tu plnou moc (např. notář přijde za ním, nebo ho rodina horko těžko dopraví na ten check point, ale koordinovat to s kupní smlouvou, nebo třeba ještě s podpisem zástavních smluv pro kupce už je obtížné.

Jinak také lze udělat zmocnění jen pro jednání o koupi a pak podpis kupních smluv může udělat majitel sám. Rozhodně to lze udělat i tak že se potkat s nikým nemusí, každý z účastníků podepíše zvlášť a ověří si to, tedy na odsouhlasené smlouvě. Pokud si všechny strany odsouhlasí podmínky a text smlouvy předem, tak u podpisu rozhodně nemusí být zaráz. Také lze podepsat bez ověření a dodatečně uznat podpis za vlastní (s ověřením).

Každopádně na straně kupce může panovat jistá nedůvěra pokud nejedná s majitelem osobně. Ono se dnes dá zfalšovat bohužel kdeco a podvodníci to dokážou, takže klidně i falešný notářský zápis když na to přijde.
Takže chce to domluvit se ke spokojenosti a důvěře všech.