Ano, zrovna jsem chtěla psát obdobný recept, který mám z Itálie. Dává se tam teda 2 g droždí na 500 g mouky a 2 lžíce oleje. Kouzlo je v tom, že to těsto uhněteš a šoupneš minimálně na 24 hod do lednice, mísíš studenou vodou. V lednici může být i 4 dny.
Já dávám míň droždí i do normálního pečiva- buchet, dalamánků a nechávám v lednici dlouho kynout. Takové recepty mám od babičky. Je to pak líp stravitelné, Angrešt by jistě vysvětlila, co se tam děje s lepkem a pod.
Před zpracováním aspoň půl hodiny předem vytáhnout z lednice.