1 kg kančí kýty
0,2l červeného vína
olej
hladká mouka
2 lžíce francouzské hořčice
3 vejce
mléko
mletý pepř
tlučený jalovec
špetka tymiánu
sůl
Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na řízky, které mírně naklepeme a osolíme. Červené víno smíchámes hořčicí, jalovcem, tymiánem a pepřem, přilijeme olej, dobře rozmícháme a touto směsí řízky potřeme. Takto připravené je uložíme nejlépe v kameninové nádobě, zalijeme zbytkem směsi a odstavíme alespoň na hodinu do chladna. Pak řízky obalíme v hladké mouce, v mléce s rozšlehanými vejci a ve strouhance. Zvolna smažíme v oleji po obou stranách. Pokud bylo zvíře starší je potřeba smažit minimálně 15 min.
Podáváme s bramborovým salátem nebo šťouchanými brambory. |
