Jogurtový dort s malinami
kategorie: dorty
recept je určen pro 0 osob(y)
doba přípravy je cca 1hod.
Ingredience:
Dno z křehkého těsta:12,5dkg hladké nebo polohr.mouky,7,5dkg másla,3dkg cukr moučka,1žloutek
Piškotová roláda:5 žloutků,10dkg cukru kr.,5 bílků,8dkg polohr. nebo hladké mouky,4dkg škrobové moučky,25dkg malinové zavařeniny k potření
Jogurtový krém:14dkg cukru krupice,80ml citronové šťávy,kůra z citronu,3 žloutky,8 listů bílé želatiny,25dkg bílého jogurtu,3/8l smetany ke šlehání,30dkg malin,3 PL meruňkové zavařeniny,16 malin na ozdobu
Příprava:
Zaděláme hřehké těsto,vyválíme a podle dortové formy v průměru 24cm
vykrojíme kruhový plát.Dáme na plech a pečeme při 200°C asi 8-10min.Ještě horké odkrojíme na průměr 22cm.
Vyšleháme si piškotovou roládu -žloutky s cukrem,střídavě dáváme mouku+škrob a pomalu zamícháváme sníh.Dáme na plech s papírem a pečeme při 200°C asi 10min/moje zkušenosti s roládou je péct to naplno při 250°C dokud se to nezabarví,roláda je pak víc vláčná.Piškotový plát potřeme zavařeninou a zavineme.Roládu nakrájíme na kolečka o tloušce 1cm.Dno a okraj dortové formy vyložíme pergamenovým papírem,obložíme kolečka rolády.Na krém smícháme cukr,citr.šťávu,kůru a žloutky a za stálého míchání přivedeme k varu.Vmícháme namočenou a vymačkanou želatinu.Ještě teplou hmotu smícháme s jogurtem a promícháme dotuha ušlehanou šlehačkou.Formu naplníme polovinou krému a uhladíme.Maliny rozšleháme na kaši a protřeme sítem.Vmícháme do druhé poloviny krému a naplníme opět formu,uhladíme a vidličkou promícháme do mramorového vzoru.Postavíme do chladna.Základ z křehkého těsta posadíme na ztuhlý krém,vyklopíme a ztáhneme pergamenový papír.Dort potřeme zavařeninou a ozdobíme malinami.
|
