Deník RECEPTY
Snažila jsem se o přehledně uspořádané recepty na sladké moučníky i na pokrmy k obědu.....Spoustu z nich dělám opakovaně, jsou jednoduché a přitom chutné :-)

  BABIČČINA TROJBAREVNÁ BUCHTA - VÝBORNÁ KLASIKA

Suroviny na 1. těsto : 150g másla, 120g moučkového cukru, 2 vejce, 150g hladké mouky, ½ kypříku, 5 lžic vody, 2 lžíce kakaa

Suroviny na 2. těsto: 500g měkkého tvarohu ( lepší je balený v papíře jako máslo, než ten vaničkový ), mléko, cukr a vanilkový pudink dle chuti a konzistence

Suroviny na 3. těsto: 200g moučkového cukru, 2 vejce, 1 sklenka oleje, 10 lžic vody, 100g hladké mouky, ½ kypříku

Postup: Jednotlivá těsta postupně smícháme, na předem vymazaný a vysypaný plech nalijeme nejprve tužší 1. kakaové těsto, poté navrstvíme tvarohový krém a zalijeme třetí směsí z oleje a vajec. Pozvolna pečeme do růžova. Mňam…

  TVAROHOVÁ BÁBOVKA

Suroviny: 300g polohrubé mouky, 200 g cukru, 200g změklého tuku, 250g měkkého tvarohu, 3 vejce, 1 kypřík, vanilkový cukr, citronová šťáva a kůra z ½ citronu

Postup: Měkký tuk utřeme s cukrem do pěny, přidáme celá vejce a tvaroh, řádně rozmícháme, na závěr přimícháme polohrubou mouku s práškem do pečiva , vanilkový cukr, šťávu a kůru z citronu. Těsto dáme do řádně vymazané a vysypané bábovkové formy a pečeme na 160% cca 1,5 hod, pak ubereme a dopečeme, zkoušíme špejlí.

Obměna: část těsta obarvíme kakaem a vylepšíme strouhaným kokosem + smetanou J

Nedělní buchta

Suroviny: 2 a ½ hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 hrnek mléka, ½ hrnku oleje, 2 lžíce kakaa, 1 vejce, 1 kypřící prášek, špetka soli, 1 hrnek strouhaných jablek.

Postup: Všechny suroviny smícháme a upečeme na vymazaném a vysypaném plechu (cca 40 min )

Mouřenín

Suroviny: 2 a ¼ hrnku polohrubé mouky, 1 a ¼ hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 1 a ½ kypřícího prášku, 3 lžíce kakaa, 4 vejce, 4 nastrouhaná jablka, ¾ kostky rozpuštěného vychladlého! tuku, případně rum na dochucení

Postup: suché suroviny smícháme, pak přidáme vejce, jablka a tuk, promícháme. Pečeme 30 min. na vymaštěném vysypaném vyšším plechu, pak pokapeme rumem nebo polijeme polevou dle chuti ( citronová – mícháme dohlídka moučkový prosátý cukr s citronovou šťávou )

Perník

Přísady: 400g polohrubé mouky, 250g cukru, 2 lžíce kakaa, 1 kypřící prášek do perníku,  ¼ l mléka ( lepší je podmáslí ), 1 vejce, 10 lžic oleje

Postup: Smícháme suché přísady, poté přidáme i vejce, olej a mléko či podmáslí, šleháme ručně nebo mixérem na hladké těsto. Vlijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme cca 35 min na 180°C.

Obměna : těsto před pečením potřeme tvarohem rozmíchaným s cukrem a troškou mléka

Letní bublanina 

Suroviny : 100g tuku, 180g cukru moučka, 4 vejce, 200ml polotuč. mléka, citronka, 300g polohr. mouky, 1 kypřík , ovoce ( rybíz, borůvky, třešně, jahody - co zahrada a dům dá + cukr na posypání, trošku ml. skořice , drobenka ( příp. 1 tvaroh )
Postup : změklý tuk a cukr utřeme do pěny, přidáme 4 žloutky, přilijeme mléko, citronku a rozmícháme. Na závěr přidáme 300g mouky smíchané s kypříkem, a zlehka vmícháme tuhý sníh ze 4 bílků. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech nebo pekáč. Poklademe ovocem ( těsto před tím lehce posypu moukou, aby se ovoce nepropadlo ), posypeme vanilkáčem a troškou skořice. Zasypeme drobenkou z másla, hl.mouky a cukru a dáme péct do předehřáté trouby na 170°C

OBMĚNA: do těsta přidáme kakao a na těsto před vložením ovocem rozetřeme tvaroh rozmíchaný s mlékem a trochou cukru

Rychlý ovocný koláč – bublanina

Přísady: 2 hrnky polohr. mouky, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, ½ hrnku oleje, 1 vanilkový cukr, ½ kypřícího prášku, 1 vejce

Postup: Všechny přísady smícháme a zpracujeme na hladké těsto. Vlijeme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe ovocem dle chuti a bohatě zasypeme drobenkou ( máslo, hladká mouka, špetka soli, cukr – promnout )

Jogurtová bublanina

Suroviny: 2 hrnky polohrubé mouky, 2 kelímky bílého 3% jogurtu, 2 vejce, 1 a ½ hrnku cukru krupice, 1 kypřící prášek, špetka soli.

Postup: Smícháme suché suroviny, přidáme i ty ostatní, zpracujeme a vlijeme na vymaštěný vysypaný plech. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou, skořicí apod.

Švédský tvarohový koláč – Matěje I.

Suroviny - 3 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru moučka, 1 prášek do pečiva. Hodně silně vymažeme plech a polovinu tohoto těsta na něj vysypeme

Náplň – smícháme 750g měkkého tvarohu, 1 hrnek cukru, 1/2 l mléka a 3 vejce
Tuto hmotu nalijeme na první vrstvu suchého těsta na plechu a zasypeme druhou polovinou suchého těsta. Navrch nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky Heru nebo máslo (nešetříme), a upečeme. Ač se moučník zdá suchý, díky tuku na povrchu pěkně prosákne i s tvarohem.

Tvarohové řezy II.

Suroviny – 250g Hery, 400 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 1 žloutek, 2 lžíce šlehačky, 3 lžíce kakaa, špetka soli

Postup - Všechny suroviny zpracujeme a necháme odpočinout v chladu
Náplň-1 kg tvarohu, 4 žloutky, zbytek šlehačky, 1 lžíce solamylu, sníh z 5 bílků
Postup - Odpočinuté těsto rozděláme na dva díly. Jeden díl nastrouháme na hrubém struhadle na plech, navrstvíme tvarohovou náplň a navrch nastrouháme druhý díl těsta. Upečeme

Tvarohové řezy III.

Suroviny - 300 g polohrubé mouky, 250 g cukru krupice, 250 g Hery, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva.
Náplň: 500 g měkkého tvarohu , 200 ml mléka, 2 vejce, 1 balíček vanilkového pudinkového prášku, 200 g cukru moučky, 2 balíčky vanilkového cukru, 100 g sušených borůvek, brusinek nebo třešní
Postup - na tvarohovou náplň smícháme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, vanilkovým pudinkovým práškem, mlékem a vejci. Nakonec vmícháme sušené ovoce. Prosátou mouku s kypřicím práškem promícháme s cukrem. Plech s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Polovinu sypké směsi navršíme na plech a polijeme tvarohovou náplní. Na ni nasypeme druhou polovinu sypké směsi a uhladíme. Na celý povrch rozložíme Heru nakrájenou na plátky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu a pak nakrájíme na porce. Můžeme na talířku zdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Tvarohový koláč - Suroviny - 1 kg měkkého tvarohu, 250 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 4 vejce, asi 3 lžíce hrubé mouky, 1 kypřící prášek , rozinky
Postup - smícháme vejce a oba cukry, vmícháme tvaroh a na závěr mouku s kypřícím práškem. Všechny suroviny umícháme dohlídka a přisypeme rozinky. Nalijeme na moukou vysypaný plech, můžeme posypat drobenkou, dáme do vyhřáté trouby a upečeme dorůžova.

Tvarohový koláč s ovocem - Těsto: 300 g hladké mouky, 150 g tuku, 50 g pískového cukru, 2 žloutky, mléko na zadělání, ovoce (broskve, švestky, třešně, meruňky)

Tvarohová hmota: 500 g tvarohu, 50 g tuku, 100 g pískového cukru, 2 bílky.

Postup: Na vále rozdrobíme mouku s tukem a cukrem jako na drobenku. Postupně přidáme žloutky a trochu mléka. Vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Poté těsto rozdělíme na dvě části - jednu menší (z ní uděláme mřížky) a jednu větší na základ. Větší kus těsta vyválíme na obdélníkovou placku a položíme na tukem vymazaný plech. Na placku nalijeme tvarohovou hmotu. Ze zbylého těsta vyválíme válečky, které poskládáme na tvarohovou hmotu tak, aby tvořily mřížku. Do každého okénka dáme kousek ovoce. Moučník zvolna upečeme ve vyhřaté troubě. Hotový koláč pocukrujeme. Příprava tvarohové hmoty: Tvaroh utřeme s máslem a cukrem, nakonec do něj opatrně přimícháme tuhý sníh z bílků

Tvarohový koláč s pudinkem - Suroviny - těsto: 300 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 150 g tuku (Hera, máslo), 100 g pískového cukru, 1 vejce.

Náplň: 500 g měkkého tvarohu, 1 vejce, 2 lžíce másla, 400 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 80 g cukru, 1 vanilkový cukr, citronová kůra

Postup - ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, rozpuštěný tuk a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme krátce uležet v chladu. Připravíme si náplň. V mléce smícháme pudink, oba cukry a citronovou kůru. Uvaříme hustší pudink a ještě do horkého vmícháme máslo, po částech tvaroh a nakonec vejce. Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme na dva stejné pláty o velikosti pečícího plechu. Ten vyložíme pečícím papírem, na něj položíme jeden plát těsta, na těsto rozetřeme tvarohovou náplň a překryjeme druhým plátem těsta. Pečeme pozvolna při 140°C asi 30 minut. Po upečení nakrájíme a posypeme cukrem moučkou.

Tiramisu – pravý italský recept Suroviny – 3 vejce, 100g cukru, 250g sýra mascarpone ( příp. 1 nízkotučný tvaroh + malá zakysaná smetana ), amaretto dle chuti ( rum ), 100g-200g dlouhých piškotů, 4 hrnky silné rozpustné kávy

Postup - Oddělíme žloutky od bílků, žloutky smícháme s cukrem do hladkého krému. Do žloutkové hmoty přidáme mascarpone, z něhož případně slijeme vodu a vymícháme do hladkého krému. Z bílků ušleháme tuhý sníh, smícháme jej s krémem. Připravíme si silnou kávu espreso. Přidáme do ní lžíci likéru, namáčíme piškoty a dáváme pozor, aby nenasákly příliš – neudržely by tvar. Skládáme je vedle sebe do řady, vytvoříme jednu řadu . Davme je těsně vedle sebe bez mezer. Pote zalijeme krémem, na povrchu uhladíme, posypeme hustě klasickým kakaem, tak, že je pokryta celá plocha krému. Vychladíme v lednici na 2-3 hodiny a podáváme s kávou.

Tiramisu I.Suroviny - 300 ml silné rozpustné kávy, 150 ml mandlového likéru Amaretto, 500 g jemného tvarohu, 600 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 250 g cukrářských piškotů, 100 g hořké čokolády, 50 g pražených mandlí

Postup - smícháme kávu a likér. V míse ušleháme tvaroh s uvařeným, vychladlým pudinkem. Třetinu piškotů namočíme v kávě s likérem a vyložíme jimi dno větší formy. Zakapeme kávovou směsí, přidáme třetinu nastrouhané čokolády a krému. Stejně postupujeme u zbylých dvou třetin surovin. Tiramisu podáváme vychlazené. Ozdobíme zbylou čokoládou a nasekanými mandlemi.

Tiramisu II.Suroviny: 2 balíčky cukrářských piškotů, 2 pomazánková másla, 2 šlehačky, 15-20 dkg moučkového cukru, silná káva, rum

Postup: pomazánkové máslo, šlehačku a cukr ušleháme v jemný krém. Uvaříme silnou kávu, necháme zchladnout a přimícháme rum. Hranatou nádobu vyložíme potravinářskou folií. Dno misky pokryjeme piškoty a pokapeme je kávou s rumem. Na piškoty rozetřeme polovinu krému, na krém zase kávu a navrch uhladíme zbytek krému. Dáme do ledničky na 24 hodin uležet. Před podáváním sypeme kakaem nebo nastrouhanou čokoládou.

Tiramisu III. ( nízkotučné)Těsto : 2 balíčky piškotů, 1 šálek rozpustné horké kávy . Krém : 1 kelímek sýra cottage, 1 kelímek vanilkového jogurtu , 150ml smetany ke šlehání, rum dle chuti , moučkový  cukr (množství dle chuti)

Postup : Na dno dortové formy rozložíme piškoty, pokapeme kávou a dáme krém, který ušleháme z uvedených ingrediencí.Takto vrstvíme dále, poslední vrstvu tvoří krém. Zabalíme mikrotenovou potravinářskou folií a dáme do ledničky ztuhnout, nejlépe přes noc. Před podáváním posypeme grankem.

Tiramisu IV.

Suroviny : 250g lučiny, 200g žervé, 4 vejce, hrnek cukru (dle chuti, 0,3 cl  rumu nebo brandy, silná mocca káva, 400g cukrářských piškotů, tuhá kysaná smetana, kakao
Postup : V misce vyšleháme do jemna sýry, přidáme žloutky a kysanou smetanu, šleháme, ušleháme si sníh z bílků a postupně do něj zašleháme ¾ cukru, poté jej vmícháme k sýrové hmotě. Do uvařené kávy s rumem namáčíme piškoty, necháme je jen lehce nasáknout, rozložíme je na plech nebo do misek, na piškoty vrstvíme krém, kakao a znovu opakujeme. Dáme vychladit do lednice a druhý den podáváme 

Tiramisu V.

Suroviny - 2 balení piškotů, 2  šlehačky, 2 sáčky ztužovače do šlehačky, 2 vanilkové cukry, 3 lžičky rumu, 1 šálek uvařené mocna kávy, 2 pomazánková másla,  4 lžíce Granka
Postup - uvaříme si kávu a do ní přidáme rum. Ušleháme nebo umícháme pomazánková másla, smetany ke šlehání, ztužovače a vanilkový cukr. Do kulaté formy vložíme folii nebo pečící papír, do kávy namáčíme piškoty a vkládáme po celé ploše formy. Na piškoty naneseme asi centimetrovou vrstvu ušlehané hmoty. Vrstvíme piškoty a hmotu do té doby, dokud nedojdou piškoty. Poslední vrstvu potřeme vrstvou krému. Necháme asi hodinu ztuhnout v lednici. Pak dort nakrájíme a posypeme Grankem.

Tiramisu VI. (pomerančové)

Suroviny - 2 mandarinkové kompoty (cca 300 ml) ,125 ml šlehačky ,250 g sýru Mascarpone ,250 g tvarohu , 80 g cukru , 3 lžíce pomerančového likéru , 200 – 250 ml pomerančové šťávy ( 100% pomerančový džus) , 1 balíček dlouhých piškotů , kakao , plátky pomerančů na ozdobu 
Postup : kompotované mandarinky přecedíme a necháme odkapat. Šlehačku vyšleháme dotuha. Mascarpone a tvaroh utřeme do hladka s cukrem. Přidáme 3 lžíce pomerančového likéru. Do tvarohového krému opatrně přimícháme šlehačku a 100 ml pomerančové šťávy.  Dno formy rovnoměrně vyložíme piškoty, které pokapeme pomerančovou šťávou. Na ně pokládáme odkapané mandarínky a potřeme je polovinou tvarohového krému.  Pokračujeme mandarínkovou vrstvou, na ni pokládáme piškoty, které opět pokapeme pomerančovou šťávou. Na piškotovou vrstvu natřeme zbytek krému, povrch uhladíme. Zákusek necháme přes noc ztuhnout v ledničce.  Před podáváním  poprášíme moučník kakaem

Zapečené těstoviny s kuřecím masem, špenátem a smetanou

Suroviny - kuřecí prsa, 1 balíček špenátu, 250ml šlehačky, 1 balení širokých nudlí nebo třeba spirálek, česnek dle chuti, eidam na posypání, 3 trojúh. tav. sýra, špetka soli
Postup - kuřecí prsa osmahneme na oleji, osolíme, lehounce opepříme a vyjmeme, udržujeme v teple. Uvaříme si těstoviny v osolené vodě s lžící oleje, poté je prolejeme studenou vodou. Na tuku po osmaženém mase rozmrazíme špenát, podlijeme troškou vody, ochutíme solí, pepřem a prolis. česnekem, podusíme. Přidáme tavený sýr, smetanu a povaříme, dokud se sýr nerozpustí. Přidáme maso a prohřejeme jej.
Vymastíme pekáček nebo keramickou zapékací mísu, vložíme těstoviny, zalijeme touto omáčkou a BOHATĚ zasypeme sýrem, zapečeme a podáváme
--- Je to lahůdka, já ty těstoviny s omáčkou promíchávám předem v míse, aby se špenát dostal opravdu na každou těstovinu

Pekingské maso – výborná minutka

Suroviny: kuřecí prsa, sůl, pepř, grilovaní koření, kari, sojová omáčka, škrob (Naturamyl), 1 vejce, slané arašídy – malá hrstička, pekingské zelí, asi ½ hlávky.

Postup: kuřecí maso omyjeme, osušíme,nakrájíme na tenké nudličky nebo na kostky. Vložíme do misky, osolíme, opepříme, zasypeme kari a grilovacím kořením, promícháme-rukou je to nejlepší. Zalijeme sojovkou, zasypeme škrobem, znovu promícháme, poté vyklepneme do směsi vejce, přisypeme arašídy, promícháme.

Necháme chvilku uležet, pak zprudka pečeme na pánvi. Mícháme, opékáme a když maso krásně změkne ( netrvá to dlouho a vajíčka se rozhodně nespálí ), přisypeme opláchnuté nakrájené pekingské zelí, směs propaříme, prohřejeme (klidně pod pokličkou ), až zelí jakoby zesklovatí.

Je to výborná směs vhodná k rýži….!!!!

Rafaelo řezy (výborné)
Těsto : ¾ hrnku cukru, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 kypřící prášek, 1 hrnek mléka, 2 vejce, ½ hrnku oleje. Drobenka : ½ hrnku cukru moučka, ¾ hrnku kokosové moučky. Poleva : 1 kelímek šlehačky
Postup - předehřejeme si troubu na 170 °C , hluboký plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Ze všech ingrediencí na těsto vyšleháme hladkou hmotu, kterou vylijeme do připraveného plechu. Dobře promícháme kokos s cukrem a rovnoměrně touto směsí posypeme těsto. Pečeme necelých 20 minut, kokos by neměl zrůžovět, takže je nutné ho při pečení hlídat. Ihned po vyjmutí plechu z trouby zalijeme celý moučník tekutou šlehačkou a necháme odležet. Pak moučník nařežeme a podáváme.

Americké čokoládové cookies

Suroviny - 500 g polohrubé mouky, 1/2 kypřicího prášku, 1 lžička soli, 250 g Hery, 150 g cukru krupice, 150 g hnědého cukru, 350 g hořké čokolády, 1 lžička vanilkového aroma, 30 g vlašských ořechů, 2 vejce
Postup:. Utřeme oba cukry, Heru a vejce do pěny. Přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem a nakonec asi 2/3 nasekaných ořechů a čokolády. Z hmoty tvoříme kuličky a klademe na plech vyložený pečicím papírem. Čokoládu a ořechy nakrájíme na drobné kousky a sypeme je na kuličky. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.

Americké cookies (hrnečkové)

Suroviny - 2 1/4 hrnku hl. mouky, hrnek změklého másla, 3/4 hrnku cukru, 3/4 hrnku hnědého cukru, 1 vejce, lžička sody, 1/2 lžičky soli, 1 hrnek nasekaných oříšků, kousky čokolády

Postup - Smícháme oba cukry, máslo a vejce. Přidáme mouku, sodu a sůl. Těsto by mělo být tužší. Nakonec přimícháme oříšky a čokoládu. Vypracujeme kuličky o průměru cca 2-3 cm a dáme na plech dál od sebe. Pečeme při 180 stupních, dokud se kuličky neroztečou do tvaru cookies. Na krajích mají být cookies být křupavé a uprostřed měkké