Deník 031 Recepty

ŠŤOUCHANÁ BUCHTA - rychlá, výborná !!!!
[20.2.2007]



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

MOUČNÍK - 35 dkg polohrubé mouky, 12-15dkg cukru, 1prášek do pečiva, 12dkg rozpuštěné Hery, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 3/4 hrnku mléka, špetička soli.POLEVA - 18dkg másla nebo Hery, 4 lžíce rumu, 3 lžíce horké vody, 20-25dkg práškového cukru, 4 dkg kakaa.

POSTUP PŘÍPRAVY

MOUČNÍK - mouku, cukr, PDP a sůl promícháme, přidáme i ostatní "mokré" suroviny a promícháme. Vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme dorůžova. Po upečení druhým koncem vařečky našťoucháme po celé buchtě "šťouchance".
POLEVA - Máslo, rum a vodu rozpustíme a přidáme cukr smíchaný s kakaem. Vaříme do spojení.

Polevu necháme chvíli schladnout a potom nalijeme na moučník. Pěkně postupně od prostředka, aby se poleva dostala do všech dírek. necháme ztuhnout a podáváme.

Tahle buchťajda je strašně moc dobrá a hlavně - SUPERRYCHLÁ a vhodná pro předem neohlášené návštěvy ( všechny ingredience má většina z nás doma pořád ).

Mouku, cukr, PDP a sůl smícháme, pak přidáme ostatní suroviny a promícháme.

Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Upečeme dorůžova.

Na upečený moučník druhým koncem vařečky našťoucháme šťouchance.

Máslo nebo Heru rozpustíme s vodou a rumem....

....a přisypeme práškový cukr smíchaný s kakaem.

Chvíli povaříme, aby se nám vše hezky spojilo.

Polevu necháme trošku zchladnout a pak ji nalijeme na moučník - zalijeme všechny šťouchanečky.

Když vše zchladne a ztuhne, můžeme krájet ( já většinou urychluji na balkóně nebo v ledničce - nechce se nám tak dlouho čekat :o)) Dobrou chuť přeje LUCKA !!!

POTŘEBNÉ PŘÍSADYDo formy 23 cm:250g hladké mouky, 1prášek do pečiva (necelý), 4 vejce, 240g cukru moučka, 150ml oleje, 100ml vroucí vody, kakao na krém: 2 šlehačky, 2 stogramové čokolády na vaření, ztužovač šlehačky, na ozdobu: dle fantazie, zde jsem poprvé použila objev z MMB, hmotu z pěnových bonbónů, odkaz: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1827. Oproti tomuto receptu jsem část moučkového cukru nahradila sušeným mlékem, kvůli chuti. Také jsem přidala trochu mandlového aroma. viz můj recept, kde naleznete podrobný nafocený postup výroby hmoty i potahování dortu:http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=18714& Ušleháme bílky, přidáme polovinu cukru ( 120g). V druhé míse šleháme žloutky s dalšími 120g cukru, můžeme přidat vanilkový cukr. Postupně přiléváme olej, mouku zamíchanou s práškem do pečiva a vodu.Nakonec vmícháme sníh. Třetinu těsta dáme zpátky do nádoby, kde jsme šlehali bílky a obarvíme ji kakaem. ( nevím, kolik napsat, určitě to jsou 2 lžíce, poznáte podle barvy...)Do vymazané formy střídavě klademe těsto po lžících. dáme na střed formy jednu lžíci tmavou a na to dvě lžíce světlého těsta. Takto to stále opakujeme až do spotřebování těsta. Nemícháme!!! tento postup způsobí to, že se těsto pomalu rovnoměrně rozlévá a vytvoří po rozkrojení jakési vrstvy či proužky.Pečeme ve vyhřáté troubě na střední teplotu. Pozor, těsto má někdy tendenci udělat uprostřed bouli, po upečení dort hned vyklopte, tím se to srovná... Těsto je naše oblíbené, je takové mechové, moc dobré...;)Pečeme-li jen světlou variantu, POZOR!!! Bez kakaa je těsto lehčí a musíme ubrat i množství prášku do pečiva, aby dort v troubě nevyskočil a pak nesplaskl...Na krém jen nalámeme čokoládu do šlehačky a zahřejeme, postupně mícháme. Necháme prochladnout a pak vyšleháme se ztužovačem.Dort jsem rozkrojila dvakrát, na spodní patro jsem dala marmeládu a banány na kolečka (nemusí být), na horní pak krém.Celý dort pak polijeme čokoládou nebo ozdobíme jinak, nyní jsem zde na MMB objevila hmotu z marshmallow bonbónů, nejsem šikovná na zdobení krémem, proto bylo pro mě potažení dortu snažší... růžičky skládám z plátků, od nejmenšího po největší...

TCHÝNINO VÝTEČNÉ KUŘECÍ S TATARKOU
POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Pro 4 osoby: 600 g kuřecího masa(může být cokoliv - prsa, stehýnka,špalíčky dle chuti) , 2 větší cibule, sůl, pepř, máslo na vymazání pekáčku,tatarka light(může být i obyč.), sýr eidam plátky 100-150g.

POSTUP PŘÍPRAVY

Vymažeme si pekáček kouskem másla, na něj poklademe na kolečka nakrájenou cibuli,pak kousky kuřete, osolíme, opepříme dle chuti.Pak zalijeme celou tatarkou-stačí malá (někdy, když mám víc masa naředím tatarku půlkou bílého jogurtu asi 75g).No a nakonec zakryjeme plátky sýra.Nejprve peču asi 20 min na 250 C° zakryté, poté odkryju a ještě peču, aby sýr pěkně zrůžověl.Cibulka pustí dost šťávy, tatarka udělá taky své......takže masíčko je náramně šťavnaté a křehoučké.Někdy dávám na přilepšenou na vrstvu masa i šunku....Je to jednoduché a výborné....
Jako příloha se hodí skoro cokoliv....my to milujeme s brkaší, ale můžou být hranolky, vařené brambory a dokonce to někteří baští i s rýží, takže záleží na vás..

Dno mísy poklademe plátky másla a na něj položíme cibuli.

Na cibuli přijde maso, sůl a pepř.

Na maso vyklopíme tatarku.

Tatarku následně rozetřeme.

.......a už jen položíme plátky sýra, přikryjeme alobalem a šup s tím do trouby...

....během pečení to krásně bublá...

........ a tahkle to vypadá před tím než se do toho pustíme, dobrou chuť.

GULÁŠ BEZ MÍCHÁNÍ - OPRAVDU, SKVĚLÝ !!!!!!!!
POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1 kg vepř. masa - nejlepší je z plecka, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 čaj. lžičky guláš koření (může být i kari), 3 čaj. lžičky sladké ml. papriky, 3 polévkové lžíce solamylu, sůl, pepř, 2 masoxy , feferonka, 0,75-1 l vody - DĚKUJI Marcelce (sarrafince) - OPRAVENO solamyl !!!!!

POSTUP PŘÍPRAVY

tento receptík není můj, ale objevila jsem ho na babinetu, takže si ho dovoluji tady zveřejnit, protože je opravdu skvělý a ohlasy měl obrovské, nejdříve jsem měla strach "nekoukat" pod alobal, ale vydržela jsem a povedlo se. doporučuji vyzkoušet, nenáročné na čas !!!! a je úplně jiný než klasický guláš.

maso a cibuli nakrájet, smíchat ostatní suroviny, pořádně promíchat (masoxy rozpustím v malém hrníčku a pak doliju do 1 l vodu), dát vše do pekáče, je lepší do simaxové misky, přikrýt alobalem a péct na 250 st. asi 1,5 hodiny. NEDOLÍVAT VODU, NEMÍCHAT, NESUNDÁVAT ALOBAL. Výborné s chlebem, těstovinama, rýží, knedlíkem.

nakrájené maso smíchané s jemně nakrájenou cibulí, česnekem, kořením

přidaný rozpuštěný hovězí bujon /masox - dle chuti/ a solamyl, opět promíchat /cca v 0,75 l vody/

nachystáno do trouby

hotovo, cca po 1,5 hodině - toto je z krůtího masa, šťáva akorát, jen jsem přidala trošku majoránku a vegety

   Prezidentská bábovka

***********************************

-         5 vajec

-         30 dkg cukr moučka

-         20 dkg másla

-         1 vanilkový cukr

-         5 dkg čokolády navaření

-         10 dkg vlašských ořechů

-         30dkg polohrubé mouky

-         1 prášek do pečiva

-         1 šlehačka 

Smícháme žloutky,cukr,vanilkový cukr a ušleháme.Přidáme nastrouhané ořechy a nastrouhanou čokoládu,přilejeme šlehačku a přimícháme mouku smíchanou s prdopečem.Nakonec jemně vmícháme sníh.Pečeme v předehřáté troubě na cca  180 stupňů,cca hodinu.

Suroviny:

• maso (hovězí, vepřové) ne kuřecí
• cibule
• kapie VELKÉ MNOŽSTVÍ
• kyselý okurek
• pepř, sůl
• česnek
• tatarka, nebo zakysaná smetana

1. Maso nakrájíme na malinké kostičky, osolíme a opepříme
2. Cibuli na kostičky lehce osmahneme na oleji a pak přidáme maso a opečeme
3. Mezitím si nakrájíme kapii (musí jí být víc nebo tak stejně jak masa)
4. Kapii přidáme k masu, trochu podlijeme vodou nebo vývarem, můžeme přidat trochu podravky nebo masoxu a dusíme (nejlépe v papinově hrnci)
5. Zatřeme asi jako guláš, nesmí to být husté ani vodové, přidáme na drobno sterilovaný okurek a ještě chvíli povaříme, dochutíme česnekem, případně solí, pepřem.
6. Na talířích zdobíme kopičkou zakysané smetany nebo pořádným kýblem tatrky :o)

RADY A TIPY:

• podáváme s brambory na jakýkoliv způsob (hranolky, opečené, šťouchané) nebo s těstovinamy
• nejlepší je zamíchat do teplého masa v hrnci tatarku (pozor nesmí se už ohřívat a nesmí se dát k vřelému masu), zakysaná smetana má specifickou chuť, takže mi upřednostňujeme tatarku
• papriky musí být opravdu hodně, od ní získá jídlo sladkokyselou chuť

Náramná dobrota a velmi se hodí na oslavy a pařby

1 balíček listového těsta

20 dkg cihly(nastrouháme)

15 dkg šunky

10 dkg anglické slaniny

1 cibule

2 pórky

200 ml šlehačky

2 vejce

1 lžička solamylu,sůl,pepř

Vymažeme pekáč,vyválíme těsto a dáme ho do pekáče i do stran,propícháme vydličkou.Na to dno dáme nastrouhaný sýr,cibuli na malé kostičky,pak anglickou a šunku na malé kostičky a navrch pórek na kolečka.Rozmícháme šlehačku s vejci a solamylem,špetkou soli a pepře a polejeme celou náplň.Pečeme cca 1 hodinu,než hmota zhoustne.Pórek se opeče,pár kousků pórku může zčernat,to je mormální.Podáváme po vychladnutí,my to někdy sníme už teplý.

5 vajec
250 g moučkového cukru
250 g měkkého tvarohu
1 dcl oleje
250 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
čerstvé ovoce - třešně, višně, jahody, meruňky

Žloutky vymícháme s cukrem do pěny, postupně za stálého míchání přidáváme tvaroh a olej. Přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymaštěný a vysypaný plech a poklademe ovocem. Po upečení horký posypeme vanilkovým cukrem - pokud tam jsou meruňky, posypeme ho grankem

V hrnci necháš rozpustit jednu HERU a přidáš 2,5 skleničky(2 dcl) pískového cukru 3 skleničky horké vody 3 lžíce kakaa 1 lžíce rumu(já dávám dvě:-D) necháš to lehce povařit,pak si odliješ jednu sklenku této hmoty.Zbytek necháš vychladnout(nemusíš uplně do studena,jen aby to nebylo horký) a pak přidáš 3 sklenky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 3 vejce Vše zamícháš,těsto je řídké asi jako puding.Naliješ na vymaštěný plech a upečeš-peče se chvilku,tak pozor.Upečený koláč potřeš tou hmotou,co jsi si dala stranou a posypeč kokosem.

400g hladké mouky,250 rostliného tuku,150g moučkového cukru,1 vanilkový cukr,1/2 prášku do pečiva,1 žloutek,3 lžíce kakaa Náplň: 750g tvarohu,250g moučkového cukru,1 vanilkový curk,1 lžíce solamylu,3 žloutky,4 bílky Z mouky, prášku do pečiva,tuku,moučkového cukru,kakaa a žloutku vypracujeme těsto,které necháme v lednici odležet.Potom ho rozdělíme na dvě části.Na vymaštěný a moukou vysypaný plech rovnoměrně postrouháme jednu polovinu těsta,na ni dáme připravenou náplň,na kterou postrouháme druhou polovinu těsta. Příprava náplně žloutky,moučkový a vanilkový cukr umícháme,přidáme tvaroh,solamyl a nakonec vmícháme tuhý bílkový sníh