Deník Recepty - bez masa + přílohy

1/2kg sampionov
brendy
smotana
5dkg masla
1 vlsske orechy
1 kesu orechy
petrzlen. vnat, hrozienka,sil pepr
Klobuciky 10min. smazime na masle, pridame vnat,pepr a dusime 25min. Posolime+hrozienka+oriesky a dusime 10min a nakoniec brendy od oka, smotanu, nechame zhustnut a podavame s ryzou

SAMPIONOVO-SYROVA POLEVA NA CESTOVINY
1c ubula
platky sunky nakrajana na male kocky
sampiony, syr karicka (cela krabicka)
encian,plesnivec, niva
mlieko, vegeta,sol (mozeme dat aj slaninu jemne oprazenu)
-cubulu uplne na jemno nakrajame dame sampiony a chvilu dusime, potom pridame vsetko ostatne a varime kym to nezhustne a samiony niesu makke

Řídký těsto - mouka, kvasnice (ne nějak moc), vajíčko, mléko, sůl, škvarky. Teda ne zase až moc řídký. Určitě ne jako na lívance. Ale taky ne jako na pizzu. Musí bejt mazlavý. Mimo těsto se uvaří zelí stejně jako k vepřovému (hlávkový nebo kysaný). Pak se vařené zelí vmíchá do těsta a jde se na to. Já to dělám na pečícím papíře, takže plech netřeba vymazávat. Prsty se mácí v sádle, aby se na ně nelepilo těsto a zároveň placky dostaly svou typickou chuť. Dá se to dělat jako placky nebo se může těsto vylejt na plech a rozetřít rovnoměrně do krajů a pak to péct jako koláč.

Cuketu jsem omyla, rozpůlila, vydlabala jadýrka, uvnitř posolila a naplnila ochuceným mletým masem, dělala jsem to poprvé a až budu dělat příště, tak do masa ještě přidám cibulku a víc koření a ještě pokořením tu cuketu před naplněním tím masem. Jinak je to mdlé. No a pak jsem to trochu podlila vodou a strčila do trouby a pekla dokud nebyla cuketa měkká a pak jsem na ní dala ještě strouhaný sýr.

bradhal: Jenom vydlabat a naplnit masem není ono. Já do toho dám cibulku, česnek, tu vydlabanou cuketu, třeba i kukuřici. Pak se to maso nespeče do šišky, ale zůstane pěkně "volné". A cuketu dlabu tak do centimetromé tloušťky stěny, když je jí velký kus, tak chutná nijak.

cuketu nakrájet na kolečka, posolit, nechat cca půl hodiny vypotit, slít vodu, poskládat do vymazaného pekáčku jednu vrstvu cuketových koleček, posypat grilovacím kořením (bez soli), pak nastrouhaným balkánským sýrem, nakonec zase vrstvu cuket, opakovat, poslední vrstva jsou cukety posypané grilovacím kořením. Dát zapéct do trouby, než jsou cukety měkké a sýr roztavený.

nastrouhat cuketu,sýr,šunku+přidat vejce,sůl,majoránku,lehce mouku.Do vymazaný a vysypaný misky a upéct

Postrouhám cuketu, cibuli, česnek, jakoukoli uzeninu (párky, šunkový salám, točený, špekáčky, anglickou...), taky třeba pár brambor, přidám sůl, pepř, vegetu, trochu majoránky nebo provensálského, nahážu tam vejce (kolik zrovna mám, někdy jedno, někdy šest), pokud to moc teče, tak přidám mouku. Mazáním a vysypáváním plechu se nezdržuju, dám to na pečící papír na plech. Příprava deset minut, pečení podle množství. Před koncem to posypu postrouhaným sýrem (často ho i kopec narvu přímo do toho základu). Dá se jíst teplé i studené.
Je to primitivní, dietní, zeleninové, bez nádobí a je toho moc.

Cibulku trošku osmažíme, přidáme na kostky nakrájenou cuketu a brambory, zalijeme vodou tak,aby to bylo akorát ponořené.
Po změknutí nalijeme kysanou smetanu, sůl, muškátová oříšek, či květ.
Rozmixuji tyčovým mixerem.
Do hotové polévky na talíř nasypat osmažený chléb či housku, ochucuji vegetou.

Papriková
8lžic oleje, 1stroužek česneku,1/2lžičky soli,1/2lžičky ml. pepře, 1/2 červené papriky, 1/2lžicky worcesteru.
Česnek prolisujeme a smícháme s ostatními surovinami, maso necháme odležet nejméně hodinu

Jogurtová
2,5dl b. jogurtu, 2lž. olivového oleje, 2 stroužky česneku, čerstvé bylinky, sůl
česnek prolisujeme, omyté bylinky nasekáme najemno, smícháme s jogurtem a oliv. olejem, dochutíme solí, pepřem. Necháme odležet asi 2 hodiny

Vinná
3,7dl červeného vína, 3lžíce octa, 1bobkový list, 5 kuliček celého pepře, olej. Vše smíchat

Bylinková(na ryby)
3dl slunečnicového oleje, 2hrsti sekaných bylinek(pažitka, petržel, rozmarýn, tymián, bazalka), 1lžička čerstvě mletého pepře, 1stroužek prolisovaného česneku, 1lžička nastrouhané citr. kůry
Vše promícháme a vychladíme, poté rozmixujeme ponorným mixerem, obalíme v tom maso.

Pepřová
2dl oliv. oleje, 5lžic barevného pepře, 2lžíce sterilovaného zeleného pepře, 1 chilli paprička.
Olej, pepř, chilli rozmixujeme, obalíme maso, necháme odležet 12hodin.

Karamelová
3dl karamelu, 10chilli papriček, 2lžíce oleje, 1lžička sladké papriky
papričky nakrájíme, vložíme je pánev s olejem, krátce opečeme, přidáme mletou papriku a okamžitě zalijeme karamelem. Směs přivedeme k varu, odstavíme ji a necháme vychladnout. Maso marinujeme min 4hodiny a poté je pečeme na alobalovém tácku na grilu nebo na teflon. plechu či pánvi.

Medová
3dl medu, 1palička česneku, 2chilli papričky, 4lžíce sojové omáčky, 2lžíce oleje.
Česnek prolisujem, papričky nasekáme na drombno, vše na oleji opečeme do zlatova, přidáme soj. omáčku a met. necháme vychladnout, maso marinujeme 1den, pečeme na teflonu nebo pánvi

Hot Wings(na 12kuř. křidýlek)
1cibule, 4lžíce kečupu, 2stroužky česneku, 1 chilli paprička, sůl
Česnek a cibuli nakrájím nadrobno. Chilli papričku rozpůlíme, vyjmeme jadřinec, opláchneme a nasekáme najemno. připravené suroviny smícháme s kečupem, ochutíme solí.