Deník Recepty - vánoční cukroví a ostatní vánoční dobroty

kokos (200g)
moučk.cukru (150g)
2 vejce

Zamíchat, upéct, jsou boží, rychlé a hlavně se nerozkydávají na všechny strany :-)

100g moučk. cukru
200g másla
250g suš. mléka
cca 150g nějakých vanilkových nebo smetanových oplatek(třeba griliášové vlnky nebo cokoli světlého, já měla nějaké smetanové oplatky z Lidlu)
rum dle chuti
Kokos na obalování

Oplatky rozdrtit, všechno uhňácat dohromady.Případně přiliju rum. Udělám kuličku, zamáčknu do ní mandli, pokoulím a šup s tím do kokosu. Musí se obalovat hned z dlaně, dokud jsou zahřáté, aby se ně kokos pěkně nalepil:-))))

50 g čokolády na vaření
4 bílky
2 lžičky citrónové šťávy
250 g jemného cukru
250 g mletých mandlí

Čokoládu najemno nastrouháme. Z bílků a citr. šťávy našleháme tuhý sníh a zapracujeme do něj cukr.
Troubu rozehřejeme na 130 stupňů.

Odebereme asi 2 lžíce hmoty a do větší části vmícháme strouhanou čokoládu a mleté mandle. Děláme na plech kopičky. Podle receptu se hmota dá do cuk. sáčku, ale já dělám kopičky lžičkou.
Podle receptu taky navrch uděláme malou tečku z té odebrané hmoty, ale to taky nedělám, páč se mi to stejně z toho lámalo a vypadalo to hnusně. Tedy u mě, nevím, kde jsem udělala chybu.

Dáme do trouby a sušíme asi 40 minut. Ihned je potom z plechu sundáme a necháme vychladnout.

Dnes jsem dělala z dvojí dávky a místo půl kila mletých mandlí jsem měla jenom 300 g, tak jsem dosypala 150 g kokosu a ještě tak 50 g čokolády a jsou taky dobré. Jen takové hutnější a asi je budu i nadále dělat jako dnes :o)

300g piškotů (umlít nebo rozmixovat, prostě na jemno)
200g moučk. cukru
125g másla
4 lžíce mléka
5 lžic rumu(můžeš nahradit mlékem)
2 lžíce kakaa
piškoty na podložky
cukr krupice na vysypávání formiček

Náplň:
50g moučk.cukru
50g másla(dávám Ramu, protože je tekutější)
1 žloutek
Rum dle chuti (čím víc tím líp, ale můžeš dát i tresť a trošičku mléka)

Do první formičky vmáčknu těsto a vyndám ho, aby se mi formička "omastila". Pak vysypu formičku pískovým cukrem, vmáčknu těsto, vařečkou udělám díru, stříknu náplň, přiklopím piškotem a vyndám. Stavím je na tác, dám do lednice ztuhnout a pak je teprve skládám do krabice. Z těch otvíracích formiček(používám ty malé) to jde dobře.Trvá to docela dlouho, ale co by to bylo za Vánoce bez úlků!:-)))

250g hl.mouky
100g moučk.cukru
1 pol.lžíce mléka
150g medu
2 žloutky
trocha sody

Vypracuji těsto, vyválím, vykrajuji kolečka. Po vystydnutí půlku kolečka máčím v čokoládě a mletých ořechách. Ve zdobení se fantazii meze nekladou.

Těsto: 1/2kg hl.mouky
1/2kg cukr moučka
4 vejce (musí mít pokojovou teplotu)
na špičku nože ml.zázvoru
na špičku nože AMONIA (potravinářské kvasnice - prodávají v drogerii)

Mouku a cukr prosiji a smíchám všechno dohromady a vypracuji těsto - pozor ze začítku hodně lepí. Když by se ti nechtělo spojit, tak přidej jedno vejce a naopak když bude hodně lepit, tak podsypávat hl.moukou. Hnedka vyválet a vykrájet tvary. Odložit na plech a nechat do druhého dne (je to kvůli těm kvasnicím, musí začít pracovat). Pak peču asi na 160°C do růžova. Poznáš to, když jednu zázvorku z plechu zvedneš, tak vespod musí být sv.hnědá. Bacha, behem pár minut po vytažení z trouby ztvrdnou na kost, ale do vánoc krásně na balkóně zvláční.

Kokosový salám (nepečené) 20dkg piškotů (rozmělnit,ale nechat i větší kousky,kvůli efektu salámu)
20dkg omega (rozpustit a nechat vychladnout)
20dkg cukru
3 lžíce kokosu
2 lžíce kakaa
3 lžíce rumu
2 vejce
kokos na obalení
vše smíchat a děláme šišky salámu ,které obalujeme v kokosu.Místo kokosu jdou použít i oříšky .Poté dáme do lednice ztuhnout

těsto:

6 vajec(rozdělit na bílky a žloutky)
300g moučk.cukru
300g mletých vlašských ořechů
3lžíce strouhanky
1/2prdopeče

krém:

1 Salko(uvařené v plechovce den předem na karamel)
250g másla(tady určitě nenahrazovat)
Obojí vyšlehat dohromady. Máslo musí být opravdu hodně měkké.

Ušlehat žloutky s cukrem, přidat ořechy,strouhanku a prdopeč, na závěr opatrně vmíchat hodně tuhý sníh z bílků.
Plech vyložit pečícím papírem a stejnoměrně na něj rozetřít těsto. Je to tenká vrstva, ale pečením vyběhne. Péct ve vyhřáté troubě (elektrika 200°horkovzduch 180°) peče se cca 20 min, je třeba zkusit párátkem.
Po zchladnutí plech otočit a opatrně sloupnout papír.
Na stranu kde byl papír, namažeme krém, necháme vychladit v lednici a vršek hustě posypeme přes sítko hořkým kakaem.
Kolečkem na pizzu nakrájet malé čtverečky a je hotovo.
Tím, že je nahoře to kakao, se vám to v krabici neslepí, ani když to dávám na sebe.

Je to fakt velká dobrota!!!

300g čokolády na vaření
250ml šlehačky
50g másla
velký panák koňaku nebo Metaxy(do všeho dávám rum, ale tady fakt musí být něco jemnějšího co jinak voní)

Šlehačku přivedeme k varu,odstavíme z plotýnky, naházíme do ní nalámanou čokoládu, máslo a mícháme až se vše krásně do hladka rozpustí. Na závěr vmícháme koňak(já si ho malinko přihřeju v mikrovlnce, aby se mi to nesrazilo)
Hmotu najileme do misky a necháme ztuhnout v lednici.
Když je hmota tuhá, vykrajujeme lžičkou kuličky, které obalujeme v hořkém kakau.
Já osobně dávám toho koňaku raději víc než míň, takže mi to až tak moc neztuhne, takže si popráším přes sítko papírové košíčky hořkým kakaem, lžičkou do nich "nakydám" hrudky hmoty a znovu popráším hořkým kakaem.

Mňamka !!!

220 g mouky
150 g másla (Hera)
80 g cukr moučka
60 g mletých ořechů
1 vejce

náplň :
120 g másla
150 g cukru
80 g ořechů
20 g kakaa
rum - dle chuti