Deník Recepty - vánoční cukroví a ostatní vánoční dobroty

2 vejce,
200 g pískového cukru,
170 g rozpuštěného medu,
500 g hladké mouky,
1 kávová lžička jedlé sody,
2 ks nového koření,
1 badyán,
lžička skořice,
3 hřebíčky (koření nahrazuji 1 celým práškem do perníku a pak kupuju od Vitany Perníkové koření a tím opravdu nešetřím - padne tam skoro půlka pytlíčku),
80 g rozpuštěného másla

Vejce, cukr a med třeme 1/4 hodiny (já to vyšlehám mixérem), pak přidáme mouku s perníkovým kořením a sodu (pozor!! pokud dáváte kypřící prášek do perníku - nedávat jedlou sodu!!). Těsto propracujeme a necháme přes noc "vykynout" pod utěrkou v pokojové teplotě, může kynout i několik dní (zkoušela jsem max. tři dny) dýl bych neriskovala. Potom z těsta vyválíme plát 3 mm silný a formičkou vykrajujeme různé tvary. Perníčky klademe na plech dál od sebe na pečící papír - nabudou pečením. Potřeme je rozšlehaným vejcem, necháme chvíli zaschnout a ještě jednou je potřeme. Upečeme v horké troubě. Peču 180 -200 stupňů - zase se řídím tím, že musí být do růžova. Jelikož dělám 3 dávky, tak každou dělám trošku odlišnou - do jedné dávky přidávám 2 lžíce kakaa - jsou pak tmavší, do druhé dám víc skořice a do třetí dám celkově víc perníkového koření... Fígl: nemusí se potírat vajíčkem, ale těsně před vložením do trouby potřít vlažnou vodou....nerozpečou se do šířky Poleva: 1 bílek, 14 dkg moučkového cukru (vzít přes jemné sítko, ať nejsou pucky), citronová šťáva a pak trošku jedlého škrobu, aby poleva rychleji zatuhla. Měla by se ručně vyšlehat až do běla a do vlážné podoby. Já to taky šlehám mixérem.... Fígl: Jelikož poleva, která stojí v míse, s kterou zrovna nezdobíme nebo si potřebujeme odskočit atd.... rychle tuhne a puckatí a je k nepoužití, přikrývám jí namočenou utěrkou ve studené vodě.... Poleva nezatuhne a vydrží takhle hodně dlouho připravená ke zdobení......

80 dkg hladké mouky
50 dkg práškového cukru
1 máslo celé
5 vajec
30 dkg medu
40 dkg ořechů - posekat nožem na menší kousky
1 balíček skořice - mleté
3 lžičky hřebíčku mletého (nikdy jsem mletý nesehnala, tak je tluču paličkou na maso nebo válečkem, legrace, když to chytáte po celý kuchyni)
3 lžičky nového koření mletého (dá se sehnat mleté)
1 lžička jedlé sody
citrónová kůra
Máslo, cukr, med a vajíčka utřít a přidat další věci. 3 hodiny odpočinout a pak tvořit hady silné jako tužka. Ocukrovat nebo se můžou obalit v cukru s vanilkou (Já dělám tenčí, aby jich bylo víc, rozpékají se do šířky, tak je nedávejte úplně vedle sebe.....a nestačím je cukrovat.......a přidávám tam trošku perníkového koření...)

1 hrnek kokosu

1 hrnek moučkového cukru

1 hrnek sušené polotučné mléko

1 bílek

4 lžíce rumu

Příprava: Vše zpracujeme do válečků, konce na jedné straně máčíme do čokolády.

15 dkg tuku (polovina másla)

10 dkg hladká mouka

10 dkg polohrubá mouka

2 dkg droždí

3 lžíce mléka

1 kostka cukru

Příprava: zpracujeme těsto a dáme ho do igelitového sáčku, který ponoříme na 3 hodiny do studené vody. Potom rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Dáme péct na plech, který jsme si jen jemně vytřeli papírem od tuku nebo na pečící papír. Upečené obalíme ve vanilkovém cukru.