Vánočka

Suroviny necháme dojít pokojové teploty. V misce utřeme droždí se lžící cukru, přilijeme 120ml mléka a vsypeme lžíci mouky. Až droždí vzejde, vsypeme mouku do velké mísy, přidáme kvásek, žloutky a dalších 30ml mléka, zbylý cukr, sůl, kůru a Heru. Vařečkou a pak rukou uhněteme hladké tvárné těsto (podle potřeby lze přidat trochu mléka či mouky). Zapracujeme rozinky s rumem a ořechy.
Dáme do tepla vykynout na dvojnásobný objem (tj. zhruba na 3 hodiny) zakryté utěrkou. Poté těsto rozdělíme na 9 dílů, uválíme z nich prameny a upleteme vánočku - začneme copem ze 4, pak ze 3 a nakonec ze 2 pramenů. Vánočku necháme ještě hodinu kynout na plechu vyloženém pečícím papírem. Včas začneme troubu zahřívat na 200C. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme mandlemi (pokud je předem namočíme do mléka, nevysuší se při pečení), z obou konců do ní vpíchneme špejle předem namočené ve vodě, aby se nerozjela.
Pečeme 5 min. při 200C, pak snížíme teplotu na 160C a pečeme cca hodinu. Pokud by vánočka při pečení rychle tmavla, přikryjeme ji pečícím papírem. Vyjde-li špejle čerstvě vpíchnutá do nejsilnějšího místa suchá, máme upečeno.