"A jinak nemyslím si, že by maso bylo potřeba nahrazovat. Nahrazuje se něco, co je k životu nutné - což maso není."

Spirálo, v tom máš samozřejmě pravdu.
Ale pokud se tradiční průměrná strava skládá převážně z masa + příloh, po odbourání masa se na jeho místo musí dát něco jiného. V tomto smyslu je tedy třeba ho nahradit. Nějaký zdroj bílkovin a vitamínů dítě potřebuje, maso to samozřejmě být nemusí.