Vzhlížení k masu byla trochu z nouze ctnost a přišla podle vzpomínek pamětníků okolo mě spíš tak v 70. letech. Spíš to vycházelo z nedostatku zeleniny, který znárodněný zemědělství nedokázalo vyprodukovat dost. Většina ostatních socialistickejch států kolem nás povolovala malozemědělství, který se právě na zeleninu hodně zaměřovalo a trh zeleninou úspěšně zásobovalo. U nás se místo toho zavádělo pojetí o "chlapskejch jídlech", do kterýho zelenina nepatří.

Ve všech tradičních krajovejch kuchyních u nás hrála přitom zelenina velkou roli. Nešlo jen o zeleninový bezmasý jídla (a že jich bylo dost), ale hlavně o zeleninu, případně ovoce, jako složku masitejch jídel (kromě polívek), což se z český kuchyně velkou měrou vytratilo. Spolu s tím se vytratilo i povědomí o použití zeleniny při vaření.