"Ve špenátu nemusí být smetana"

tak na to pozor
"Kyselina šťavelová je v syrovém špenátu přítomna ve své přirozené, organické formě a stimuluje ve spolupráci s ostatními přirozenými látkami střevní peristaltiku. Vařením špenátu se ale z kyseliny stává šťavelan, který může mít v našem těle nepříznivé účinky. Váže se v našem těle na dostupný vápník, čímž blokuje jeho vstřebávání, a navíc vzniklý šťavelan vápenatý může způsobovat ledvinové kameny. V české kuchyni si ale se šťavelany umíme poradit. Negativní vliv kyseliny šťavelové totiž pomáhají neutralizovat ingredience, které se do špenátových jídel tradičně přidávají – tedy smetana, mléko nebo vejce. Jsou to přirozené zdroje vápníku, které s kyselinou šťavelovou reagují namísto vápníku v našem těle."