Všechny naše deníky

Cca. 20 lžic hladké mouky

Kvasnice

Sůl

½ hrnku studené vody

½ hrnku mléka

½ hrnku oleje

Z vlažného mléka a kvasnic necháme vzejít kvásek. Pak přidáme všechny tekuté ingredience a zahušťujeme hladkou moukou tak dlouho, až se těsto přestane lepit. Necháme ho v lednici odpočinout.

Pak ho rozložíme na vymazaný plech, potřeme rajským protlakem (nejlépe s kousky rajčat), posypeme bazalkou nebo pizza kořením a dáme na chvilku do trouby. Pak přidáme ostatní ingredience, podle vlastní chuti a pečeme ve vyhřáté troubě cca. 10-15 min.

1 listové těsto

2 pudinky (jaké máte rádi)

větší balíček piškotů

 Listové těsto rozpůlíme a vyválíme dvě placky. Jednu dáme na pekáč, na ni poskládáme piškoty.

 Uvaříme 2 pudinky, nalejeme  je na piškoty a na to položíme druhou placku. Pečeme, až těsto zrůžoví, necháme vychladnout!

 Nakrájíme na kostky a nakonec můžeme postříkat šlehačkou ve spreji.

Muffinky

2½  šálku polohrubé mouky

½ šálku cukru (krupice)

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

1 šálek kokosu

½ šálku oleje

2 vejce

mléko

přísady podle chuti: 1 čokoláda na vaření nalámaná na kousky, 2 hrsti rozinek, nasekané oříšky, nastrouhaná jablka…

Smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, vanilkový cukr a kokos, přidáme vajíčka, olej a postupně přiléváme mléko, aby vzniklo těsto konzistence bramborové kaše (nesmí být řídké, to se pak muffinky tak hezky nevyfouknou). Přidáme ingredience dle chuti (čokoláda, oříšky…). Hotovou hmotou plníme lžičkou papírové cukrářské košíčky Ø cca 5 cm asi do dvou třetin a pečeme v horkovzdušné troubě asi 220°C 15-20min (troubu nepředehřívat). Do příjemně nazlátlé barvy a vůně.

Medovník  

Korpus:

4 hrnky hladké mouky

4 vejce

1 hrnek cukru

2 lžíce oleje

1 lžičku jedlé sody

8 lžic medu

1½ hrnku  mletých ořechů

Krém:

4 větší kelímky zakysané smetany

1 hrnek moučkového cukru 

citrónovou kůru

černý uvařený čaj

Mouku nasypeme do mísy, dáme do ní ušlehané vejce s cukrem. Med ohřejeme v mikrovlnné troubě, přidáme do něho sodu s kapkou octa. Přidáme do mísy. Pak olej a ořechy. Vše smícháme a vypracujeme výborné tuhé těsto, aby bylo jako linecké. Necháme v ledničce vychladnout půl hodiny.

Potom pečeme na vymazaném plechu korpusy. Podle talíře si uděláme placku. Z těsta jich vyjde asi sedm .

Potom korpusy natřeme černým čajem z obou stran a mezi korpusy vmažeme krém a vždy posypte citrónovou kůrou a takto uděláme celý dort. Z malé placky upečené ze zbytku těsta uděláme drobenku a nasypeme na dort. Necháme přes noc v ledničce a druhý den můžeme podávat.

Medový jablečník 

Korpus:
140g máslových sušenek
60g rozpuštěného, změklého másla
Náplň:
750g kyselejších jablek (např. Boskoop, Jonathan)
2-3 lžíce citrónové šťávy
2 balíčky Pudingu s vanilkovou příchutí
500ml jablečné šťávy (džusu)
100g cukru
2 balíčky Vanilínového cukru
2½ lžíce tekutého květového medu  

Sušenky dáme do pytlíku a pomocí válečku hodně rozdrobíme. Rozdrobené sušenky dáme do mísy a přidáme máslo. Dobře promícháme. Vzniklou hmotu pomocí lžíce rovnoměrně a hodně namačkáme do formy (prům. 26 cm) vyložené pečícím papírem a zároveň vymačkáme po stranách malý okraj.

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince. Nakonec je rozkrájíme na malé kostičky a zakapeme citrónovou šťávou.Pudingový prášek rozmícháme se 100 ml jablkové šťávy. Zbylou jablečnou šťávu smícháme v hrnci s cukrem, vanilínovým cukrem a medem a za stálého míchání přivedeme k varu. Odstavíme z plotny, za stálého míchání přilijeme rozmíchaný puding a ještě krátce povaříme. Přimícháme jablečné kostičky a směs dáme na těsto. Povrch uhladíme. Jablečník dáme do trouby a pečeme:

- Elektrická trouba : 180°C (předehřát troubu)                    

- Horkovzdušná trouba: 160°C (nepředehřívat)

- Plynová trouba: stupeň 2-3 (nepředehřívat)

Doba pečení: cca 40 minut.

Po upečení uvolníme nožem okraje a necháme ve formě trochu zchladnout. Poté vyjmeme jablečník z formy a necháme zchladnout úplně (aby jablečník ztuhl).

Falešný Sachr od Františka

Těsto:
300g polohrubé mouky
300g na hrubo nastrouhaných jablek
250g moučkového cukru
1,5 sáčku prášku do pečiva
2 celá vejce
2 PL rumu
2 PL kakaa
8 PL oleje
Poleva:
50g másla
10 až 15g moučkového cukru
2 PL rumu
1 PL horké vody
2 PL kakaa
 Vymastí se hlubší plech nebo forma a vysype moukou. Nalije se tam těsto a dá se péct do mírně vyhřáté trouby (jako piškot).
Poleva se dělá ve vodní lázni.

Polevou se poleje ještě horký koláč a rovnoměrně se rozetře stěrkou. Tím se částečně poleva vsákne do koláče.
Před servírování ozdobíme šlehačkou .

Cookies

200g hořké čokolády

100g rozpuštěného másla

75g krystalu

 1 vejce

 100g pol. mouky

 50g mletých mandlí

Máslo utřeme s cukrem do pěny. Přidáváme vejce, mouku, mandle a nastrouhanou čokoládu. Na plech vyložený pečícím papírem děláme z těsta malá kolečka, pečeme v předehřáté troubě na 200°C 10min.

Sledujeme, aby se moc nevysušily.

Potřebujeme na těsto:
3 vejce, 150g moučkového cukru, 2 lžíce oleje, 5 lžíc medu (dávám i víc), 5 lžic mléka, 400g hladké mouky, lžička jedlé sody, 100g - 200g mletých ořechů (lískových nebo vlašských, já dávám radši těch 200g), uvařený černý čaj - rozhodně bez ovocných příchutí!

Potřebujeme na krém:
4-5 kelímků zakysané smetany, citrónová kůra, moučkový cukr (podle chuti)

Postup:
Vejce, cukr, olej, med, mléko a sodu za stálého míchání vaříme, až hmota zkaramelizuje (to poznáte tak, že od spoda hrnce bude hmota tmavší - dělám to v klasickém nerezovém, jde to dobře umýt).
Odstavíme a ještě teplé nalijeme do misky s moukou a mletými ořechy – těsto se bude zpočátku hodně lepit.
Vypracované těsto rozdělíme na cca 8 stejných dílů, ze kterých ještě za tepla vyválíme placky asi 3mm tenké. Postupujeme vždy po jedné! Pokud se těsto lepí na vál, pomoučíme ho hladkou moukou.
Placku pomocí válečku přeneseme na pečicí papír, propícháme vidličkou, aby nevyběhlo a rychle upečeme v troubě (já peču vždy 5 minut horkovzdušně na 180 - 200°C a pak dopékám klasicky ze shora a ze spoda). Snažte se mít placky všechny stejně upečené, jinak budete mít medovník různobarevný a jinak bude vsakovat krém.
Upečenou placku vyndáme z trouby a ideálně pomocí větší pokličky vykrojíme kruh (okraje nezahazujeme!), který opatrně přeneseme na rovný povrh a důkladně potřeme uvařeným černým čajem. Až se čaj vsákne do těsta (já zas tak moc dlouho nečekám, dělám to hned), natíráme krémem.
Celý postup opakujeme do té doby, než máme upečené všechny placky.
Poslední placku také natřeme čajem i krémem!
Pak krémem potřeme i boční strany dortu. Odkrojené okraje nastrouháme nebo lépe rozemeleme (je lepší, když není všechno umleté stejně na jemno, ale obsahuje i větší kousky) a posypeme celý dort tak, abychom zakryli krém.
Necháme v chladu ztuhnout a „spojit“. Medovník vydrží v lednici několik dní.

Poznámka:
Doporučuji nejdříve si najít vhodnou pokličku, kterou budete vykrajovat jednotlivé placky a pak podle její velikosti odhadněte, na kolik dílů těsto rozdělíte.

Fines lívanečky

Potřebujete:
4 - 5 bílků, jedno větší jablko, 2 - 3 lžíce ovesných vloček ( nebo mletých ovesných vloček s vlákninou)

Postup:
Jablko oloupejte a nastrouhejte, přidejte ovesné vločky a opatrně vařečkou vmíchejte rozšlehané bílky. Lívanečky se pečou na teflonové pánvi nebo v horkovzdušné troubě na plechu (ideální je to na pečícím papíře). Lívance jsou nadýchané a zlatavé. Pozor, neobracet!!!!

Ozdobíme:
-skořicí nebo skořicovým cukrem
- ovocnou  přesnídávkou a nastrouhaným tvrdým tvarohem
- ovocným  jogurtem
- marmeládou
- měkký tvaroh s ovocem
atd.