2 vejce,
200 g pískového cukru,
170 g rozpuštěného medu,
500 g hladké mouky,
1 kávová lžička jedlé sody,
2 ks nového koření,
1 badyán,
lžička skořice,
3 hřebíčky (koření nahrazuji 1 celým práškem do perníku a pak kupuju od Vitany Perníkové koření a tím opravdu nešetřím - padne tam skoro půlka pytlíčku),
80 g rozpuštěného másla
Vejce, cukr a med třeme 1/4 hodiny (já to vyšlehám mixérem), pak přidáme mouku s perníkovým kořením a sodu (pozor!! pokud dáváte kypřící prášek do perníku - nedávat jedlou sodu!!). Těsto propracujeme a necháme přes noc "vykynout" pod utěrkou v pokojové teplotě, může kynout i několik dní (zkoušela jsem max. tři dny) dýl bych neriskovala. Potom z těsta vyválíme plát 3 mm silný a formičkou vykrajujeme různé tvary. Perníčky klademe na plech dál od sebe na pečící papír - nabudou pečením. Potřeme je rozšlehaným vejcem, necháme chvíli zaschnout a ještě jednou je potřeme. Upečeme v horké troubě. Peču 180 -200 stupňů - zase se řídím tím, že musí být do růžova. Jelikož dělám 3 dávky, tak každou dělám trošku odlišnou - do jedné dávky přidávám 2 lžíce kakaa - jsou pak tmavší, do druhé dám víc skořice a do třetí dám celkově víc perníkového koření... Fígl: nemusí se potírat vajíčkem, ale těsně před vložením do trouby potřít vlažnou vodou....nerozpečou se do šířky Poleva: 1 bílek, 14 dkg moučkového cukru (vzít přes jemné sítko, ať nejsou pucky), citronová šťáva a pak trošku jedlého škrobu, aby poleva rychleji zatuhla. Měla by se ručně vyšlehat až do běla a do vlážné podoby. Já to taky šlehám mixérem.... Fígl: Jelikož poleva, která stojí v míse, s kterou zrovna nezdobíme nebo si potřebujeme odskočit atd.... rychle tuhne a puckatí a je k nepoužití, přikrývám jí namočenou utěrkou ve studené vodě.... Poleva nezatuhne a vydrží takhle hodně dlouho připravená ke zdobení...... |
