!! Super omáčky II . !!

Koprová omáčka

Suroviny : máslo, kopr, 2 lžíce hladké mouky, 3 lžíce zakysané smetany, 200ml smetany ke šlehání, 100ml plnotučného mléka, 0,5 l vývaru, ocet, cukr, sůl
Postup : v hrnci si rozehřejeme máslo, zaprášíme jej moukou a orestujeme dorůžova. Jíšku zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme mléko, rozšleháme a povaříme cca 20 min. Přidáme kopr, smetanu a omáčku necháme přejít varem. Ochutíme octem (převařeným), cukrem, solí a pepřem. Kopr můžeme přidat už do jíšky, je pak lépe cítit.

Svíčková omáčka

Suroviny : králičí nebo hovězí maso, kořenová zelenina ( 300g mrkev, 300g celer, 300g petržel apod.), 1 velká cibule, sůl, pepř, kuličky pepře, kuličky nového koření ( 10+10),špetka tymiánu, 2 bobkové listy, olej, masox, citronová šťáva, cukr, zakysaná smetana, smetana ke šlehání
Postup : zeleninu nakrájíme na plátky, cibuli na hrubo. V pekáči rozpálíme olej a osmahneme na něm ze všech stran osolené a opepřené maso. Poté vyjmeme a na tomtéž tuku osmahneme kořenovou zeleninu do lehkého zhnědnutí. K zelenině vrátíme maso, vložíme koření, podlijeme horkým vývarem a vložíme do vyhřáté trouby. Dusíme, maso obracíme a přeléváme vývarem, můžeme jej dolévat. Měkké maso vyjmeme společně s kořením, šťávu se zeleninou rozmixujeme dohlídka a postupně přimícháváme zakysanou a klasickou smetanu. Promícháme, dochutíme citronem, cukrem dle chuti. Do smetany můžeme přidat hladkou mouku k zahuštění, bude-li třeba.

Rychlá znojemská omáčka

Suroviny : 500 g kuřecích prsou, 150 g salámu nebo libových párků, 2-4 kyselé okurky, 1 cibule, 2vejce natvrdo, ½- 1 kostku bujonu, 1 větší lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř, olej, lžíce hladké mouky
Postup : cibuli nadrobno nakrájíme, osmahneme na oleji, přidáme na kousky nakrájená kuřecí prsa a chvíli restujeme. Poté přidáme na kostky nakrájenou uzeninu, okurky, hořčici, sůl, pepř, asi 3 dcl vody s bujonem , a podusíme pod pokličkou Poté přidáme na kostky nakrájená vejce. Zahustíme moukou rozkvedlanou s trochou vody. Podáváme s rýží. (je to neskutečná bašta, vážně :-) )