Deník RECEPTY

Neotevřené Salko vaříme skoro ponořené ve vodě 2-3 hodiny.
Vyjmeme a necháme vychladnout.
Podle návodu uvaříme puding. Během chladnutí občas mícháme, aby se neudělal škraloup.
Obsah plechovek dáme do hrnce, přidáme puding a šleháme za postupného přilévání rumu.

3 dl medu

4 dl cukru

3 dl šlehačky

350g másla

1,5 kg hladké mouky

1 prášek do pečiva

1,5 polévkové lžíce zázvoru

1,5 polévkové lžíce skořice

1 polévková lžíce mletého hřebíčku

Med, cukr, koření a máslo dobře promíchat, postupně přidat šlehačku. Přidat ¾ mouky s práškem do pečiva a vypracovat tužší těsto. Přikrýt utěrkou a nechat přes noc odpočinout. Druhý den přidat zbytek mouky, vypracovat tuhé těsto, tence vyválet a vykrájet vzory. Péct při 175 – 200 C, nechat na plechu vychladnout. Můžou se zdobit cukrovou polevou.

250 ml mléka

250 ml smetany s 12% tuku

2 muškátové oříšky rozčtvrcené + špetku nastrouhaného na ozdobu

4 žloutky

6 lžic moučkového cukru

Mléko, smetanu a čtvrtky muškátového oříšku se přivedou k varu, Rendlíku ušlehat žloutky s cukrem, přilít horké mléko a stále míchat, až směs zhoustne, Nesmí se vařit, tedy raději dělat ve vodní lázni ! Vyndat muškátový oříšek, přelít do lahve a vyhladit nebo podávat horký. Dle chuti přidat whisky, rum, koňak, slivovici ...

300 g světlých sušenek (třeba Zlaté pusinky od Opavie)

100 g hořké čokolády nebo čokolády na vaření

100 g změklého másla

200 g moučkového cukru

1 vejce

50 g kakaa holandského typu

20 ml griotky

Sušenky nahrubo rozdrtit – buď válečkem na vále (v igelitovém pytlíku) nebo v mixéru. Čokoládu rozlámat a rozpustit na vodní lázni.  Máslo s cukrem a vejcem utřít do pěny. Přidat rozpuštěnou a částečně zchladlou čokoládu, griotku, kakao a kousky sušenek. Vypracovat  těsto a udělat z něj dva válečky o průměru asi pět centimetrů. Válečky zabalit do celofánu či alobalu a dát aspoň na dvanáct hodin ztuhnout do lednice. 

500g polohrubé mouky

150 g změklého másla

70 g moučkového cukru + 1 sáček vanilkového cukru

30 g droždí

2 vejce + 1 na potření

150 ml smetany

70 g loupaných sekaných mandlí

70 g rozinek nebo nakrájených sušených meruněk, naložených v rumu

špetka soli

trochu citrónové kůry

½ lžičky směsi mletého anýzu, hřebíčku, fenyklu a muškátového oříšku

Plech na muffiny vymažeme a vysypeme hrubou moukou nebo použijeme papírové košíčky. Droždí rozdrobíme do mísy, přidáme trochu cukru, špetku soli a trochu smetany, rozšleháme na tekutou hmotu a necháme pár minut kynout (jde to velmi rychle, pozor ať neuteče !) Pak postupně dáme vejce, hodně měkké máslo, přidáme prosátou mouku, zbytek cukru, kůru, koření – ředíme smetanou, až vše zpracujeme. Necháme ½ hodiny kynout, pak zapracujeme polovinu mandlí a ovoce. Uděláme malé bochánky, dáme do forem do 2/3 a necháme kynout cca 20 minut. Pak potřeme vejcem, posypeme zbylými mandlemi a pečeme v troubě na 170 C zhruba 20 minut.   

Tohle  těsto je super i na normální vánočku, jen místo moučkového cukru použít normální krupici.

1/4 l smetany
2 dkg másla
5 dkg hladké mouky
8 dkg cukru krupice

Z toho všeho uvaříme hustou kaši a do ní vmícháme nasekané ořechy, mandle, kandované ovoce, rozinky, dohromany asi 20 dkg

Na plech s pečícím papírem uděláme hromádky, rozplácneme je lžičkou, upečeme do růžova a poléváme čokoládovou polevou.

Moje verze:-))

1.místo smetany jsem dala mlíko z krabice
2.sušeného ovoce jsem tam dala určo více, mimo jiné i nakrájený sušený ananas a fíky
3. namáčela jsem to do čokolády jen zespodu
4. pekla jsem to asi 20 minut na 170 stupňů. Ale ségra je dělaá tmavší a vypečenější

kalorická bomba, ale rychlovka :-)

suroviny- těsto-20 dkg másla, 20 dkg mletých vlašských ořechů, 20 dkg cukru moučky, 6 vajec, 10 dkg hrubé mouky, 3 lžíce kakaa  poleva- 25 dkg cukru moučky, 4 lžíce rumu, 1 lžíce horké vody, šťáva z 1 citronu

postup- ušlehat máslo s cukrem a postupně vmíchat žloutky, přidat všechno a nakonec sníh ze 6ti bílků. Vylít na vymazaný a vysypaný plech, péct na 160 st asi 25 min.  Mezitím udělat polevu- všechno smíchat a chvíli šlehat. Na ještě horký plát vylít polevu a vykrajovat tvary dle libosti. Nejrychlejší je to rozkrájet na malé čterečky, ale kdo si rád hraje, dá se to vykrajovat i formičkami, ale je velký odpad.

30dkg hladké mouky,10dkg moučkového cukru,20dkg másla,3 6loutky,citr.kůra,vanilkový cukr,12dkg mletých ořechů,na špičku nože kypřícího prášku

Náplň:
1slazené kondenzované mléko,vařit potopené ve vodě 2 hodiny,nechat vychladit a našlehat s 3/4 másla.

Naplněné košíčky poléváme hořkou čokoládou a necháme ztuhnout.

34 1/2dkg hladké mouky,18 1/2dkg másla,3 žloutky,11dkg cukru

Poleva:
6 bílků a 36 dkg cukkru ušlehat v páře,přidat 18dkg mletých ořechů a 3dkg kakaa

Na půl upečené těsto namažeme zavařeninou a polevou a dáme dopéci.Ještě teplé krájíme!!!!!!

1 krabice esíček(rozdrtit),15dkg cukru,1 lžíce kakaa,4 lžíce rumu,6 lžic silné černé kávy

Náplň:
15dkg tuku,4 lžíce cukru,2 žloutky,2 vanilkové cukry-vše UŠLEHAT

Postup:
Alobal vysypat rukrem a na něj vyklopit těsto.Těsto posypeme kokosem a vyválíme.Na něj rozetřeme náplň a zatočíme.
NECHÁME 24 HODIN V LEDNICI