Deník Recepty - sladké dobrůtky

Podle Dr. Oetkera

Na těsto:
300 g hladké mouky
1 balíček prdopeče
300 g cukru (já dala míň, tak 250)
1 balíček vanilinového cukru
3 vejce
300 ml podmáslí

Na peřinku:
125 g másla
150 g cukru (já dala 125)
200 g strouhaných ořechů, mandlí apod (příště to zkusím s kokosem)
(přidávala jsem ještě cca 1dl mléka)

Všechny přísady na těsto promícháme a vlijeme na vymazaný pekáč. Dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 10-15 minut. Mezitím v kastrolku svaříme přísady na peřinku. Povytáhneme pekáč z trouby a na zapečený povrch natřeme peřinku. Vrátíme do trouby a pečeme dalších cca 15 minut.

Je to dobré, akorát doporučuji krájet ještě teplé - peřinka mírně zkaramelizovala a láme se a kraje řezů nejsou tak vzhledné:-)) Nechte si chutnat.

 těsto:

250 g ml. cukru
5 žloutků
5 lžic horké vody ušlehat
150 g hl. mouky
1/2 prdopeč
sníh z 5 bílků

Pečeme asi 15 - 20 min. 180 st.

Po vychladnutí potřeme směsí:

1 šlehačka ušlehat do tuha, cukr dle chuti (já jsem dala asi 4 pol. lžíce), 2 kysané smetany opatrně smícháme s ušlehanou šlehačkou a přidáme na kostičky nakrájené a okapané mandarinky - 2 plechovky (šťávu nevylíváme).

Na tuto směs nalít vychladlé želé: šťávu z kompotu dolejeme vodou, abychom měli 3/4 l tekutiny. Tu povaříme se 2 vanilkovými pudinky. POZOR - želé musí být opravdu vychladnuté. Dáme do ledničky ztuhnout nejlépe do druhého dne.

Mandarinky se můžou nahradit jakýmkoliv kompotovaným ovocem a podle toho zvolit pudink.

Řezy jsou opravdu vynikající.

v kastrolu rozpustit heru, přidat 2 hrnky cukru, 1 hrnek vody, lžíce kakaa a trošičku povařit.
Nechat zchladnout.
Po vychladnutí odebrat ze směsi 1 hrnek a dát bokem. Přidat 3 hrnky polohrubé mouky, 3 celá vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prdopeč, trochu rumu, zamíchat vařečkou, vylít na vymazaný a moukou vysypaný plech a dát péct při 170 - 180 st. asi 20 - 30 min., píchám špejlí...

Po upečení polít odebranou směsí a posypat kokosem nebo mletými oříšky.

1máslo (dávám zlatou hanou)
2 skleničky cukru
1 skleničku vody
4 a půl lžíce kakaa
-vše rozpustit a 1 skleničku odlít.

Do schladlého zbytku přidáme:
4vejce
3/4 skleničky hl.mouky
2 a 1/4 skleničky polohr.mouky
1 prášek do pečiva
vše smíchat,upéct a na upečenou buchtu nalít zbytek ze skleničky a posypat kokosem

těsto:

500 g hladké mouky
200 g cukru
2 vejce
200 g másla
2 lžíce medu
2 lžičky sody bikarbony smíchné se 2 lžičkami mléka (mléko nemusí být pokud je med tekutý)

Z toho všeho zaděláme těsto a rozdělíme jej na 2 půlky a rozválíme na plechy. Jednu placku ihned pečeme 10-15 min. na 175 st, na druhou placku naskládáme směs.

Směs:

250 - 350 g ořechů nasekaných na čtvrtky nebo půlky
80 g cukru
120 g másla
3 lžíce medu

Tuto směs dáme na pánev a osmažíme dozlatova. Ještě teplou směs naneseme na druhou neupečenou placku.. Směs nesmí vychladnout, jinak ztvrdne a nejde s ní nic dělat. Placku s ořechy pečeme taky 10 - 15 min. na 175 st.

Krém:

3 dcl mléka
1,5 lžíce hladké mouky
1,5 lžíce solamylu
100 g cukru (nemusí být ani celých)

to vše uvařit a nechat vychladnout. Pak postupně přimíchat do 250 g másla s vanilkovým cukrem. První upečenou a vychlazenou placku postříkáme rumem (asi 1 - 1,5 dcl) a necháme vsáknout, poté potřeme krémem, přiložíme druhým upečeným plátem (s ořechy). Necháme uležet do druhého dne. Placky je třeba nechat vychladit, pak jsou pěkně tuhé a jde s nimi manipulovat.

Rozpočet na 15 kusů

200 ml mléka
1 kostka čerstvého droždí (42 g)
40 g změklého másla nebo margarínu
50 g cukru
¼ lžičky soli
1 malé vejce
1 žloutek
450 g polohrubé mouky

na potření: 2 lžíce rozpuštěného másla 2 lžíce cukru
Ořechová náplň: 125 g lískových jader nastrouhaná kůra z 1 citronu 75 g změklého másla 1 ½ lžíce cukru
Skořicová náplň: 100g změklého másla, 70 g cukru, 1 lžíce skořice. Tu náplň si můžeš upravovat jak budeš chtít ;)

1. Mléko zahřejeme na vlažnou teplotu a nalijeme do mísy. Do mléka rozdrobíme a rozpustíme droždí.
2. Na přípravu těsta přidáme do kvásku máslo nebo margarín, cukr, sůl, vejce a žloutek, pak postupně přimícháme mouku a prohněteme.
3. Vše zpracujeme na hladké, vláčné těsto, které se dobře odděluje od krajů mísy. Těsto necháme přikryté asi 45 min. na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
4. V mezičase si připravíme náplň. Umeleme lískové oříšky a smícháme je s citrónovou kůrou, máslem a cukrem.
5. Těsto dáme na lehce pomoučenou pracovní plochu a ještě jednou propracujeme, pak vyválíme na 30 x 40 cm velký obdélník. Těsto potřeme náplní.
6. Těsto srolujeme delší stranou dovnitř a rolku nakrájíme na 15 kousků.
7. Formu na pečení velkou asi 20 x 30 cm vytřeme tukem. Každého šneka potřeme rozpuštěným máslem a kousky naskládáme těsně vedle sebe do formy. Necháme ještě 20 – 30 min. přikryté kynout. 8. Troubu předehřejeme na 200 st. C
9. Šneky ještě jednou potřeme zbylým máslem a posypeme cukrem. Vložíme na prostřední mřížku do trouby a pečeme.

jogurt (150g)
cca 350 g hladké mouky
cca 1/2 kostky Hery nebo jiného tuku
špetka soli
1/2 prášku do pečiva


Všechny přísady jsem dala do robota a vypracovala hladké těsto, které se krásně táhlo. Nechala jsem v lednici odpočinout, než jsem oloupala a nakrájela jablka. Pak jsem rozdělila na tři díly a vyválela a naplnila tři nohavice. Potřela vajíčkem a v troubě na cca 180 pekla cca 35 minut do zlatova.

pul kila hl. mouky
trosku soli
1vejce
1kostka tuku - Ivy
dve lžičky cukru
vlažná voda


všechno se dá na vál, ten tuk nastrouhat na hrubym struhadle, vypracuje se těsto a zabalené do potr.fol. ho nechám cca 20min. odpocinout v lednici /kdyz se specha, tak se ani to nemusí/ Dá se použít na jablečný štrůdl, ale i na slané záviny - treba špenátový, nebo cuketový, ale do těch se nepřidává cukr.

1 vejce
3 lžíce hladký mouky
z droždí kvásek,(asi 1/4 droždí)
1 -2 jablka
hrstka rozsekaných vloček ovesných a trochu skořice

Naleju mléko,prošlehám metlou a nechám kynout.Pak lžící nabírám,rozetřu trošku na placku a smažím.Sypu moučkovým cukrem se skořicí.

45dkg vody - půl litru
22,5dkg omegy
22,5dkg pol.mouky
špetku soli
6 vajec

Postup:necháme rozehřát vodu s omegou, vsypeme mouku, míchat, musí vařit/husté/.
Do chladného 6 vajec, našlehat.Těsto stříkat pytlíkem na plech/lepší je lisem/,dát do trouby,nedívat se dřív než za 10min.

KRÉM :
1/2 l mléka
2 žloutky+2 vejce
1vanil.pudink
1vanil.cukr

vařit nejlépe v hrnci na mléko/vodní lázni/. PAK utřít1 1/2másla+20 mouč.cukru.Vychladlou kaši přidávat po lžících do másla a třít,pak už jen naplnit a DOBROU CHUT