Deník 09 Recepty
... pro mlsné jazýčky a pilné kuchařinky ;-)

http://bajerovi.rajce.idnes.cz/dorty/

moc dobrý, zkuste zelí trochu jinak než ke knedlíkům;o)

Potřebujeme: 500gr kys. Zelí, 500gr rýže, 500gr mletého masa… pokud máte víc jedlíků, přidejte suroviny jak chcete, snažte se dodržet poměr surovin 1:1:1. + 1 kelímek smetany na vaření, nebo šlehačky.

Mleté maso osmahneme na cibulce, přidáme sůl, pepř, kmín, případně směs koření na guláš.
Podlijeme cca 1,5dcl vody, a dusíme do změknutí masa, cca 15minut.
Rýže  se uvaří klasicky dle návodu.

Do zapékací mísy dáme na spodek vrstvu kys. Zelí, na to vrstvu  hotového masa, a uvařené rýže.  Vrstvení opakovat až do zaplnění mísy, poslední vrstvu dejte zelí.
Zalijeme smetanou na vaření nebo šlehačkou (1kelímek), lehce osolit i poslední vrstvu zelí.
Zapéct cca 30minut, až začne zelí hnědnout. Zelí dáváme syrové, přímo z pytlíku, nijak předem nedusíme. Nález ze zelí klidně nalít taky do mísy, dle toho kdo jak má rád kyselou chuť. 

250 g brambor nakrájených na drobno

60 g mrkve nastrouhané na hrubo

20 g celeru nastrouhaného na hrubo

20 g květáku (obměna 20 g čínského zelí na nudličky)

2 polévkové lžíce ovesných vloček (zalít vřelou vodou a nechat nabobtnat)

vajíčko (nebo jen žloutek)

dá se zjemnit lžící jogurtu nebo zakysané smetany

Do vařící vody dáme kmín, brambory, mrkev, celer, květák (nebo čínské zelí) a vaříme do měkka, na závěr přidáme zcezené ovesné vločky a vajíčko a vaříme ještě 10 minut, přidáme lžíci oleje, dochutíme trochou majoránky, stranou dám trochu mrkve a brambor zbytek rozmixuju na hladkou kaši a kousky vrátím do kaše aby mělo pídě co žvýkat, stejně to spolkne :o))

někdy dám vajíčko, někdy ne, někdy vynechám květák, někdy místo něj čínské zelí, prostě obměňuji různě, ale je to u nás favorit

Dnes mám extra tip pro všechny, kteří mají rádi sladké likéry, kterým moje babička s oblibou říkávala "lepihub" :-)))) Příprava tohoto likéru možná vypadá složitě, ale věřte, že trochu té práce při výrobě opravdu stojí zato.

Co budete potřebovat:

• 2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka

• 2 krabičky neslazeného TATRA mléka

• 8 lžic strouhaného kokosu

• 2 vanilkové cukry

• 500 - 750 ml rumu (podle chuti)

Suroviny na těsto:   2 vejce, 15dkg tuku (Hera, máslo), 2 lžíce medu, 45dkg hladké mouky, 15dkg mouck. Cukru, 1 lžíce jedle sody,  2 lžíce mléka.  
Tuk s medem rozpustíme v kastrolku, přidáme do zbývajících přísad těsta a vypracujeme na vále těsto, které rozdělíme na 2 časti. 
Na pečícím papíru vyválíme z poloviny těsta placku, kterou upečeme. Z druhé poloviny těsta vyválíme taky placku, 
ještě na syrové těsto dáme opražené ořechy a také upečeme. 
Příprava ořechů:  8dkg mouck cukru, 2 lžíce medu, 10dkg másla, 20-30dlg vlas. Ořechů a mandlí.
Vše dohromady osmažíme na másle na pánvičce.
Krém: uvaříme puding z 1/2 litru mléka a 2 balíčků vanilkového pudingu, ale bez cukru!. 
V míse utřeme 10dkg másla a 10dkg moučk. Cukru a postupně přidáváme vychladlý puding.

Placky spojíme krémem a nejlépe necháme dortík odležet do druhého dne. 

8 žloutků (nejlépe domácí),přibližně 1/2kg moučka cukru,4 vanilkové cukry,3 salka,rum dle chuti

Do mísy dáme žloutky a zasypeme cukrem a míchám,až to bude hooodně hustý tak už cukr nesypeme.Přidáme vanil.cukry a pak přidáme salko a rum a mícháme a mícháme a mícháme.pokud by to bylo moc husté ředíme tatrou mlíko jak potřebujeme.

2x bari mandle,1x tatra mléko,1x salko,0,25l rumu,1/4l mléka

Do vodní lázně vložíme hrnec s mlékem a bari mandlemi.Bonbóny rozpustíme za stálého míchání.Po vychladnutí přidáme ostatní přísady.

Pro 4 osoby:600g kuřecího masa (může být cokoliv-špalíčky,stehýnka,prsa dle chuti),2 větší cibule,sůl,pepř,máslo na vymazání pekáčku,tatarku light)může být i obyč.),sýr eidam plátky 100g-150g

Pekáček vymažeme máslem a poklademe na kolečka nakrájenou cibuli,kousky osoleného a opepřeného masa.Zalijeme celou tatarkou (mámeli víc masa můžeme tatarku naředit půlkou bílého jogurtu asi 75g).Nakonec poklademe sýsr a zabalíme alobalem,pečeme asi 20min. při 250°C,pak odkryjeme a pečeme než sýr zrůžový.Cibulka pustí dost šťávy a tatarka taky udělá své tak je pak maso krásně šťavnaté a křehoučké.Na přilepšení můžeme dát na maso plátky šunky.

rybí filé,mraž. zelenina,vejce,strouhanka,tvrdý dýr,sůl,vegeta,máslo,prdopeč

Pekáč vyložíme plátky másla a na něj položíme vegetou okořeněné plátky rybího filé.To posypeme mraženou zeleninou a strouhaným sýrem.Vše zalijeme rozkvedlanými vejci,v nichž jsme zamíchali trochu strouhanky (na zhoustnutí),trochu soli a asi 1/2 prdopeče.Necháme zapéct (180°C asi 20-30minut)

1/2 až 3/4 balířku těstovin (gnocchi,vřetčena....)1 cibule,20dkg kvalitní dušené šunky na plátky,2 velké tavené sýry á50g (nejlépe se šunkovou příchutí-já kupuji s příchutí "šunka-cibule"(,olej,1,5-2dcl mléka

Uvaříme si těstoviny klasickým způsobem.Ve vedlejším hrnci si orestujeme cibulku nadrobno nakrájenou,přidáme k ní na malé kousky nakrájenou šunku,restujeme za stáleho míchání (jinak se rádo připaluje),po chvíli přidáme tavené sýry a necháme roztavit.Nesolíme-sýr je již slaný!

Těsně před koncem přilijeme na hotový pokrm mléko,zamícháme a chvíli povaříme-omáčka nám malinko zhoustne.Odstavíme a smícháme ve velkém hrnci s uvařenými těstovinami.Servírujeme.