Baklawa
Podle knihy "Kuchyně palestinských Arabů".
Dělám ½ dávku a místo 12 vrstev dělám 6. Ale 12 je holt 12 :-). V receptu je uvedený způsob přípravy těsta doma (závinové těsto), ale můžeme nahradit kupovaným lístkovým těstem, baklawa je pak křehčí.
Dělám ½ dávku a místo 12 vrstev dělám 6. Ale 12 je holt 12 :-). V receptu je uvedený způsob přípravy těsta doma (závinové těsto), ale můžeme nahradit kupovaným lístkovým těstem, baklawa je pak křehčí.
| Suroviny: | 5 sklenic hladké mouky • na hrot nože soli • 500g másla • voda dle potřeby • 1 sklenice másla na potírání těsta • 4 sklenice mletých ořechů (já použila jak lískové, tak arašídy bez soli) • ½ sklenice moučkového cukru • 1 lžička mleté skořice • 1 sklenice cukrového sirupu (ateru) |
|---|---|
| Postup: | Mouku, sůl a máslo dobře promícháme. Postupně přidáváme vodu a mísíme, až je těsto hladké a pružné, nikoli tuhé. Necháme odpočinout alespoň 30 minut. Těsto rozdělíme na 12 stejných dílů, které rozválíme na plátky asi 25 x 35cm. Plátky těsta poklademe na sebe a každý plátek potřeme rozpuštěným máslem. Na sebe položíme 6 plátků, povrch posledního plátku posypeme nádivkou, kterou jsme připravili z mletých ořechů, cukru a mleté skořice. Na nádivku položíme dalších 6 plátků těsta a každý plátek potřeme máslem. Povrch posledního plátku těsta potřeme zbylým máslem a celé bakláwe nakrájíme ostrým nožem na kosočtverce, čtverce či jiné tvary. Pečeme v horké troubě dočervena 15minut. Hotové polijeme cukrovým sirupem (aterem).C U K R O V Ý S I R U P (ater):Ingredience:2 sklenice krystalového cukru1 sklenice studené vody1 lžička citrónové šťávy1 – 2 lžičky příchuti z růží nebo pomerančových květů (lze nahradit kouskem celé skořice)Postup přípravy:Cukr rozmícháme ve studené vodě a rozpustíme na mírném ohni. Jakmile začne vařit, přidáme citrónovou šťávu společně s příchutí a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí (asi 10 minut). Během vaření nemícháme, protože sirup by byl kalný. Správnou hustotu vyzkoušíme tak, že na studený talířek kápneme trochu sirupu. Po vychladnutí by měl být tak hustý, jako řidší med.Hotový sirup necháme vychladnout a použijeme buď ihned nebo v uzavřených láhvích či nádobách vydrží v chladu i několik měsíců.Mně na jednu baklawu stačí ½ množství. |
| Vložil: |
|
| Datum: | 23.9.2008 17:58:30 |
Verča+2 tuleniŽádné fotky k receptu zatím nejsou. Přidejte je vy!
V její náručí(C) 1999-2024 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.
Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.
Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.