Tenké plátky cca 3 mm, marinované přes noc ve vodě se solí a česnekem (1 kg vepřové kýty, 3 lžíce soli, 3 palice česneku, další dle chuti a špajzu) navleču na mosazný drát a suším v zimě nad topením, v létě nad vanou ventilátorem. V polosuchu nastříhám na kousky tak akorát do huby a dosuším na papíru. Maso lze použít jakékoliv, koření taky. V sušce na ovoce to jde taky a rychleji, ale musí se nechat okapat, jinak se děsně přilepí, v troubě jsem nezkoušel.