My máme nože wüsthof. Myslím, že oficiálně do myčky nesmí, ale normálně je tam dávám a žádný problém, nepoužívám ale agresivní mycí prostředky. Myjeme tabletama Ecoverem nebo z DM Denk mit nature nebo tak nějak. Dávám půlku. Nejsou tak abrazivní.
Tupí se po čase taky, ale normálně je nabrousíš. Takový ten veliký zubatý na chleba máme několik let a je ostrý jak... a nebrousila jsem ho zatím. Používám ho i na jiné věci než na chleba, třeba když porcuju maso i s kostí atp.
S keramickýma nemám zkušenost.