Určite místnosti nejdřív rozdělit - sadrokartonem. To rozdělení místnosti si musiš určit i vzhledem k trámům které drží podlahu , kvůli statice, ono se to zdá - ale sadrokartónová stěna také něco váží.
Minerální vata jse spíše tepelná izolace, protihluková funkce bude zanedbatelná - nepustí třeba křik či muziku ale určitě propustí běhání...to prostě dole uslyšíte.
Jako protikročejová izolace se používá - polystyren protikročejový (stačí 3cm), nebo takový zelený filc (hobra?)

Jestli to je starší dům, určitě bych dřevo natřela (Bochemitem - přípravek proti houbám, škůdcům atd...) už jen tím že podlahu rozebereš abys tam strčila tu vatu, tak narušíš "mikroklima" které tam je a hlavně se tam dostanou spóry i červíci ze vzducu. Existuje i transparentní, jestli nechceš zelené dřevo. A natřít vše - nejen ten záklop, ale i trámky a strop.
Nemluvě o tom že je potřeba dát pod vatu parotěsnou folii, jestli je dole kuchyň a obyvaný obývak, tak odtamaď pujdou výpary a sráželi by se ve vatě.
Také by se ta vata sypala lidem škvírami dolů? - to máte dřevěný strop?
Dřevotříska je vlastně OSB, jen s lepší úpravou. Stačí určitě zaklapnout perodrážku, důležité jsou ty dilatační spáry podél stěn, trochu to odhluční. Proto je vlastně vhdonější i to dřívější rozdělení místností.
A pak klidně nahoru ten koberec, to je dobrá volba, určitě vhodnější než plovoučka.

Takže natřít dřevo, pod záklop - dát minerální vatu (ale není to nutné jestli se dole topí a nechceš ji primárně využívat jako tepelnou izolaci, zvuková funkce je zanedbatelná). Na záklop hobru a na to OSB, pak koberec.

Lanko - nalakované OSB podlaha je hezké, ale určitě si to musíte nalakovat sami, a je to hodně pracné aby jste pořádně dotloukli pérodrážku. Mezery jsou dost vidět. Dělá se to jako při parketách, položíš, zbrousíš, mezery nacpeš pilinama s tmelem a pak přelakováváš.