Já dělám tak, jak dělávala moje babička a dělá moje mamka. Nastrouhám syrové brambory, hodně najemno, takovým tím struhadle, jak si na něm prsty ustrouháte, přidám vajíčko a hladkou mouku - tu pořád přisypávám, aby to bylo hodně tuhý těsto. Solim pouze vodu a to celkem dost, aby ty vařený nočky byly dost slaný. Cedník nepoužívám, ten se u nás neujal neb nočky jsou lepší každý jinak velký. Nandám tu lepivou hmotu na talíř a odkrajuju do vroucí vody, přitom namáčim lžíci v tý vroucí vodě, jde to krásně, možná rychleji než s cedníkem. Chvíli povařim a vylovim. Zelí kysané, uvařené. Zamíchávám s vyškavřenou slaninou, uzeným a klobásou. Jsou to pro nás ty nej. I když já si nejdřív jako první chod dávám jen ty nočky s máslem