jahalo, členění sýrů je děs běs. Používám členění francouzské, protože tam je sýrů hodně a do každé skupiny se jich dá zařadit nějaký reprezentativní soubor :) A právě francouzské členění sýry polotvrdé a tvrdé používá. Polotvrdý třeba některý tomme (ale některé jsou délezrající a už se řadí k tvrdým), tvrdý třeba cantal. Třídění prý podle obsahu vody. Ale třeba už je to zas nějak jinak, já to hledala před několika lety, když jsme se sýry začínala.

Na eidamu je napsáno na obalu přírodní polotvrdý sýr holandského typu. Tak z toho beru, že je polotvrdý, když to na sebe sám žaluje. Ale třeba píšou něco divně, já fakt nevím, nejsem v tom nijak extra orientovaná, nepřipadá mi to pro domácí potřebu tak zásadní.