Bio znamená, že zemědělec deklaruje určitý způsob pěstování. Pro každou komoditu to má svá pravidla. Obecně platí, že by Bio potraviny neměly být pěstovány za podpory umělých hnojiv, případně postřiků. To samozřejmě snižuje kvalitu výsledné suroviny, z pohledu vzhledu, napadení škůdců, atd, dale pak i kvantitu produkce. Tudíž ji to prodražuje. Že to logicky vede k obcházení pravidel za účelem zisku je evidentní.
Bio značka nemá nic společného s jakoukoliv větší kontrolou kvality výsledné produkce. Jediné co je kontrolováno je zemědělec případně zpracovatel a jeho dodržení podmínek pro její udělení. Kontroly probíhají namátkově a rozhodně neplatí, že každý je kontrolován každou sezónu. Jediné co je relativně přísné je získání dané značky.