Přidat odpověď
Wellington?
Špalík omyté a osušené panenky o délce asi 15cm vcelku osolíme a opepříme. Na hodně rozpálené pánvi s trochou tuku ji zprudka osmahneme ze všech stran do zlatohněda (uvnitř musí být syrová). Odložíme a necháme vychladnout. Připravíme duxelles: menší balíček žampionů a jednu šalotku nasekáme velmi najemno, osolíme, opepříme a na kousku másla osmahneme tak, aby se odpařila všechna tekutina. Dáme stranou.
Ustřihneme větší kus potravinářské folie a rozložíme ji na pracovní desku. Rozložíme na ni plátky parmské šunky (lze nahradit schwarzwaldskou) tak, aby se mírně překrývaly a vystačily na zabalení celé panenky – budou to 3-4 plátky. Na šunku rovnoměrně rozetřeme duxelles. Opečenou panenku potřeme ze všech stran dijonskou hořčicí a položíme ji doprostřed. Pomocí potravinářské folie přizvedneme šunku s duxelles a celou panenku pečlivě zabalíme šunkou. Folii utáhneme i po stranách a vytvoříme pevný balíček. Dáme do ledničky alespoň na 15 min. Ale může to být i déle, pokud chceme Wellington podávat rychle, tak si tyto balíčky můžeme připravit až den předem.
Při závěrečné části přípravy předehřejeme troubu na 200st. Vyválíme obdélník listového těsta tak, aby se do něj balíček pohodlně vešel. Okraje potřeme žloutkem. Balíček napevno zavineme do listového těsta a pečlivě uzavřeme, přečnívající těsto odkrojíme, můžeme z něj vytvořit ozdoby a přilepit je žloutkem na balíček. Balíček položíme na plech vystlaný pečicím papírem. Potřeme žloutkem a v horní části trochu napícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Dáme do trouby a pečeme 20 – 25 minut – podle toho, zda chceme mít panenku medium nebo well-done (vepřové maso raději ne na rare, to je rizikové). Po upečení necháme 5 minut odpočinout a pak překrojené servírujeme.
Pravý Wellington by se měl dělat ze svíčkové – postup je stejný, pouze doba pečení je přibližně dvojnásobná.
Zkusím dát obrázky
Tady vidíš to balení panenky do šunky a duxelles http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#wellington1.jpg
A tady je to hotové
http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#wellington2.jpg
Špalík omyté a osušené panenky o délce asi 15cm vcelku osolíme a opepříme. Na hodně rozpálené pánvi s trochou tuku ji zprudka osmahneme ze všech stran do zlatohněda (uvnitř musí být syrová). Odložíme a necháme vychladnout. Připravíme duxelles: menší balíček žampionů a jednu šalotku nasekáme velmi najemno, osolíme, opepříme a na kousku másla osmahneme tak, aby se odpařila všechna tekutina. Dáme stranou.
Ustřihneme větší kus potravinářské folie a rozložíme ji na pracovní desku. Rozložíme na ni plátky parmské šunky (lze nahradit schwarzwaldskou) tak, aby se mírně překrývaly a vystačily na zabalení celé panenky – budou to 3-4 plátky. Na šunku rovnoměrně rozetřeme duxelles. Opečenou panenku potřeme ze všech stran dijonskou hořčicí a položíme ji doprostřed. Pomocí potravinářské folie přizvedneme šunku s duxelles a celou panenku pečlivě zabalíme šunkou. Folii utáhneme i po stranách a vytvoříme pevný balíček. Dáme do ledničky alespoň na 15 min. Ale může to být i déle, pokud chceme Wellington podávat rychle, tak si tyto balíčky můžeme připravit až den předem.
Při závěrečné části přípravy předehřejeme troubu na 200st. Vyválíme obdélník listového těsta tak, aby se do něj balíček pohodlně vešel. Okraje potřeme žloutkem. Balíček napevno zavineme do listového těsta a pečlivě uzavřeme, přečnívající těsto odkrojíme, můžeme z něj vytvořit ozdoby a přilepit je žloutkem na balíček. Balíček položíme na plech vystlaný pečicím papírem. Potřeme žloutkem a v horní části trochu napícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Dáme do trouby a pečeme 20 – 25 minut – podle toho, zda chceme mít panenku medium nebo well-done (vepřové maso raději ne na rare, to je rizikové). Po upečení necháme 5 minut odpočinout a pak překrojené servírujeme.
Pravý Wellington by se měl dělat ze svíčkové – postup je stejný, pouze doba pečení je přibližně dvojnásobná.
Zkusím dát obrázky
Tady vidíš to balení panenky do šunky a duxelles http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#wellington1.jpg
A tady je to hotové
http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#wellington2.jpg
Tip: Chcete uveřejnit zajímavou informaci také na hlavní straně Rodina.cz?
V její náručíPravidla diskuzí:
Je nepřijatelné vkládat příspěvky, které jsou neplacenou reklamou (chcete-li reklamu, kontaktujte redakce@rodina.cz), které jsou urážlivé, vulgární, rasistické nebo v rozporu se zájmy serveru Rodina.cz. Redakce si vyhrazuje právo takové příspěvky odstraňovat.Přečtěte si pečlivě úplná pravidla diskuzí.
Zajímavé akce
25. ročník sečení luk na SolániVsetín 
O PalečkoviKutná Hora 
Den otevřených dveří Levandulového pole VelehradUherské Hradiště 
Jak sedlák Honza měnil až vyměnilDomažlice 
Parním vlakem do muzeaRakovník
25. ročník sečení luk na Soláni
O Palečkovi
Den otevřených dveří Levandulového pole Velehrad
Jak sedlák Honza měnil až vyměnil
Parním vlakem do muzeaDalší akce nalezte zde
Zajímavé recepty
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)Další recepty nalezte zde
(C) 1999-2023 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.
Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.
Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.
Publikační systém WebToDate.