angrešte, dobrý dotaz, loupu tedy jen ty větší, mě to připadá... jako když loupu bedlu, takové kornaté, ne kvůli hygieně. I tady píšou " Jedná se o velmi chutnou houbu, velmi snadno zpracovatelnou, jediný handicap je nutnost loupání klobouku." Ale proč, to si ještě musí vygooglit
já na to narazila ve všech receptech. Učila jsem se vařit sama, tak žádná lidová moudrost a selský rozum.
http://www.ceskehouby.cz/cz/4_1_zamp.html