Mediano,
na asijskou kuchyni nejsem odborník, takže nevím, pro které jídlo se přesně patří která úprava, a nevím tedy, jestli zrovna pro tohle konkrétní není správné restování. Ale obecně pro curry je standardní úpravou vaření masa v kokosovém mléce - tj. začne se rozvoněnním koření, přilije kokosové mléko a do toho vyspe neopečené maso, aby nemělo zkoagulovaný povrch a přijalo co nejvích chutí koření. Ale fakt nevylučuju, že zrovna pro to konkrétní jídlo, které jste měli, se maso má správně opékat.
Hachis Parmentier, hmm, to musel být dobrota!
Sněhu teplo nevadí, to není šlehačka. Hlavně, že se povedlo!