Lassie, vtip je právě v tom, že na chléb česko-polského typu má těsto kynout bez příhřevu (proto je blbá ta pekárna).
dryádo, chléb kynutáý v pekárně nikdy nebude úplně ono - kyne totiž nahřívaný, tudíž velmi krátkou dobu. Ale podstatou křupavé kůrky je pomalé kynutí s pomalou hydratací lepku a provázené pomalým rozkladem škrobu na kratší sacharidy, které pak při pečení zkaramelizují (přesněji nejde o karamelizaci, ale o Maillardovu reakci) a udělají křupavou kůrku.
takže pro dobrý chléb - pořádné prohnětení - to uvolní lepek. To pekárna zvládně výborně. - Pak pomalé kynutí - výborné jsou chleby kynuté v lednici přes noc. Ale stačí kynout alespoň při pokojové teplotě, chléb bude lepší než teple kynutý z pekárny. - a pečení - v elektrické troubě na maximální teplotu a ideálně na předehřáté desce. Pak ještě chutnější než chléb z droždí je chléb z kvásku - kvásek kupuju z pekárny Držkov.
Kombinací toho všeho pak dosáhneš opravdu "chlebového" chleba http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#chleb1.jpg http://kami40.rajce.idnes.cz/jednohubky/#chleb2.jpg
Ale i s fdroždím můžeš mít výborný chléb, když mu vylepšíš ty ostatní podmínky.
Je nepřijatelné vkládat příspěvky, které jsou neplacenou reklamou (chcete-li reklamu, kontaktujte redakce@rodina.cz), které jsou urážlivé, vulgární, rasistické nebo v rozporu se zájmy serveru Rodina.cz. Redakce si vyhrazuje právo takové příspěvky odstraňovat.
Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.
Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti. Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.