Já mám celiakii diagnostikovanou 6 let. V první fázi, než jsem "vychytala" bezlepkové pečivo a těstoviny jsem prostě jedla maso a všemožné druhy zeleniny 100x jinak.
Vařím normálně pro celou rodinu - nepoužívám polotovary, na všem kontroluju složení, je-li třeba něco zahustit, používám bezlepkovou mouku, a těstoviny a pečivo si připravuju zvlášť. Jídelníček se mi od dob "před celiakií" nijak výrazně nezměnil.

Je potřeba si při nákupu číst opravdu na všem složení, protože pšeničný škrob je přidávaný do všeho od jogurtů po bramborové čipsy. Časem v každé kategorii potravin vychytáte několik výrobků bez lepku. Mně v začátcích hodně pomohl seznam bezlepkových výrobků na http://www.vupp.cz/czvupp/04bezlepkove/index.htm. Není sice úplně kompletní, ale je to dobrá pomůcka.