No ono odstranění kofeinu je chemický proces a ve správně udělané kávě je málo kofeinu.


- při velikosti kávy 20-30 ml (známé jako piccolo) se vyluhuje 10% kofeinu, při delším průtoku vody se vyluhuje až dalších 90% (proto Italové, kteří pijí 10 káv denně jsou méně zvyklí na kofein než Češi)

- přesvědčení, že malá káva je silná a ve velké je méně kofeinu je nesprávné (malá káva je pouze silná chuťově, kofeinu má daleko méně)

- kofein je látka zcela bez chuti a barvy(= malá káva není silná na obsah kofeinu, právě naopak, silná je pouze díky koncentraci chuťových látek) - zdravá káva = perfektní emulze