Normálně vykvasí, naši původně taky nakládali z obchodu než je přestalo bavit krouhat si to ručně a jezdí teď teda pro to, co by se asi dalo označit jako krouhárenské. Nevím teda, co konkrétně se tím označuje. Nakládají se podzimní odrůdy, ale předpokládám, že zkvasit by šlo i to letní. Akorát by to bylo obtížnější na uhlídání vhodných podmínek, zejména pak na strčení do chladu, a možná by nevydrželo tak dlouho. Ale na pickles v malém je určitě dostačující i to.