ono s tím mlíkem mi to nepřijde úplně jednoduchý, poslouchala jsem onehdá rozhovor s nějakým farmářem, kerej vyrábí sýry alpskýho typu - tzn. ty dlouho zrající a ten vysvětloval, proč se u nás skoro nedělají (krom toho, že je to teda děsně pracnej postup a dlouhej). vykládal, že mlíko krav z velkochovu má jiný poměry obsažených látek a že se z něj ten alpskej sýr dělá hrozně blbě, protože se velmi často nějak zdrcne a zkazí (já tomu nerozumím, žejo), což se u mlíka krav z volnýho výběhu nestává. tudíž já jsem z toho vyvodila, že důležitá není jen úprava mlíka, ale i jeho původ. koneckonců stejně jako třeba vejce - ty maj jinej poměr omega mastnejch kyselin klec x volný chov.