Já mám za to, že těstoviny se proplachují studenou vodou, aby se zastavil var a ony se nerozvařily. Ale většinou už mám připravenou omáčku, do které těstoviny vmíchávám, takže neproplachuji. Když těstoviny zbudou bez omáčky, tak je ale promastím - oliváčem, pokud budou naslano, nebo máslem, pokud vím, že je dám dětem třeba s tvarohem.

Přemýšlím teď - já už vařím v podstatě jen těstoviny z tvrdé pšenice (kromě polévkových nudlí), ale to propláchnutí studenou by možná prospělo těm z obyč mouky, ty totiž rozhodně al dente nezůstanou, ba naopak, nasáknou tekutinu jak houby...vaří je holkám moje maminka a vždy žasnu, do jaké velikosti jsou se schopné ty tvary zvětšit.