"Myslíš, že kdyby opravdu šlo jenom o stravu a pohyb, že by lékaři jen tak do lidí(někdy i hodně mladých lidí) řezali ?"

Jistěže řezali.
Řežou běžně z čistě kosmetických důvodů a jiných rozmarů klientů.
Pokud jsou schopní si to jen malinko ospravedlnit, tak řežou, je to byznys jako každý jiný.