Tak zakladatelka píše, že koupila špaldovou mouku, to je vlastně původní pšenice, to je takové řešení - aby se vlk nažral...……….- pokud použije špaldovou v kombinaci s bílou moukou, tak tím naopak chuť vánočky obohatí. Špalda chutná po oříškách, ale obsahuje míň lepku, kynuté těsto pouze ze špaldy je hutné a špatně kyne, proto jí chce namíchat s obyč moukou.
Je dobré použít kvásek, pak se lepek ze špaldy lépe uvolní, ale chce to čas a hodně svalů nebo kvalitního robota.