Ale pekárna třeba rozváží. 25 km od nás je na vesnici (700 obyvatel) pekárna, rozváží po celém okrese a pečou výborně. Další je v sousedním městě (cca 7.000 obyvatel). Zato bývalá okresní pekárna prakticky zkrachovala.

Těch drobnějších výroben, co můžou být na vesnici, je dost. Jen jde o to, aby je nezabila přílišná úřední horlivost a povinnosti, co jsme na ně navalili. Než v sousední obci zavřela hospoda (se sálem, prakticky místní kulturní dům),kterou dorazilo EET, tak za půl roku měli "jen" 7 kontrol. Berňák, hygiena (jestli mají na mrazáku přehled, že 2x denně kontrolovali teplotu a běda, kdyby tam papír neležel, jestli nemají prošlé zboží a další),veterináři (jak likvidujou škůdce. Hospodský na ně koukal jak zjara a ukázal jim, kam dal pastičky na myši. Měl na to umístění ale mít interní směrnici, tak nafasoval pokutu), atd. atd. Se zavedením EET skončil a nechal se zaměstnat, měl toho tak akorát dost. Mladý člověk, nebylo mu ani 40, zaměstnával 5 lidí, několikátá generace hospodských.