Hygieně to nevadi, pokud nenajde nic ve sterech.
Ja měla pro orientační měření luminometr ( měří množství mikroorganismů, ale neříká zda jsou škodlivé). A umýt dřevěné prkénko nebývá problém. Tedy pokud ho nemyjes hnusnou houbickou. Plastové prkenko, když je nové, tak bývá OK. Ale jak se do nej udělají zářezy, tak bývá mnohem spinavejsi. Když jsem naposled dělala orientační měření v kantyne, nejhůř dopadly misky u salatoveho baru, protože vlhké byly ukládány do sebe a zaparily se.
Ja bych drevena prkénku na servis jídla ( a už vubec ne na tatarak) do své restaurace ale nechtěla, stále je tam vyšší riziko než na porcelánu z myčky.